KURPITSAKAKKU

Kurpitsateema jatkuu, mutta tällä kertaa leivonnan merkeissä. Jos olet porkkakakun ystävä, niin tätä ohjetta kannattaa ehdottomasti kokeilla! Vaihtelua saadaan korvaamalla porkkanaraaste myskikurpitsaraasteella. Ohjeesta tulee pellillinen, mutta jos haluat paksumman kakun, niin tee pohja suureen kakkuvuokaan ja puolita kuorrutteen määrä.

5 kananmunaa

3dl sokeria

4dl vehnäjauhoa

1rkl leivinjauhetta

1rkl kanelia

2tl vaniljasokeria

150g voita

1 pieni myskikurpitsa (n. 500g)

Kuorrute

75g voita

300g tuorejuustoa

4dl tomusokeria

Päälle hasselpähkinärouhetta

• Vaahdota munat ja sokeri.
• Sekoita kuivat aineet keskenään, jonka jälkeen lisää ne vaahdon sekaan. Kääntele taikinaa kulhossa esim. nuolijan avulla niin, että jauhot sekoittuvat vaahtoon.
• Poista kannat kurpitsasta, halkaise se ja poista siemenet. Kuori kurpitsa ja raasta.
• Sulata voi ja sekoita raaste voisulan joukkoon.
• Lisää kurpitsaraaste taikinan joukkoon ja kääntele taikina tasaiseksi.
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 200C-asteessa n. 20 minuuttia.
• Anna kakkupohjan jäähtyä paistamisen jälkeen ja siirry kuorrutteen tekoon.
• Vaahdota voi ja tuorejuusto kuorrutetta varten. Lisää sekaan tomusokeri ja sekoita hyvin.
• Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.
• Ripottele lopuksi kakun päälle hasselpähkinärouhetta.

TÄYTETYT MYSKIKURPITSAT

Syksy toi mukanaan kurpitsat, joista yksi oma suosikkini on myskikurpitsa. Yhdistelmällä makea+tulinen+aurajuusto ei voi mennä vikaan!

1 pieni myskikurpitsa (n.700g)

1 iso keltainen sipuli

1 punainen chili

1rkl öljyä

50g aurajuustoa

ripaus suolaa ja mustapippuria

• Halkaise kurpitsa ja kaiva siemenet pois lusikalla. (Ennen halkaisua kannattaa leikata kurpitsan molemmista päistä "kannat" pois, jotta kurpitsa on helpompi halkaista.)
• Viillä veitsellä kurpitsan puolikkaiden sisäpintaan parin sentin syvyistä ristikkokuviota.
• Voitele kurpitsan sisäpinnat öljyllä ja ripottele suolaa pinnalle.
• Asettele kurpitsat uunipellille sisäpinta ylöspäin ja paista 200C-asteessa n. 20 minuuttia.

• Pilko sipuli ja chili pieneksi ja pyöräytä pannulla öljyssä parin minuutin ajan.
• Koverra kurpitsoista lusikan avulla hedelmälihaa ja sekoita ne sipulin ja chilin joukkoon.
• Mausta täyte suolalla ja mustapippurilla.
• Lusikoi täytettä kurpitsan puolikkaisiin.
• Ripottele lopuksi päälle aurajuustoa ja paista 200C-asteessa vielä n. 30 minuuttia.

Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.