Syksy toi mukanaan kurpitsat, joista yksi oma suosikkini on myskikurpitsa. Yhdistelmällä makea+tulinen+aurajuusto ei voi mennä vikaan!
1 pieni myskikurpitsa (n.700g)
1 iso keltainen sipuli
1 punainen chili
1rkl öljyä
50g aurajuustoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
- Halkaise kurpitsa ja kaiva siemenet pois lusikalla. (Ennen halkaisua kannattaa leikata kurpitsan molemmista päistä "kannat" pois, jotta kurpitsa on helpompi halkaista.)
- Viillä veitsellä kurpitsan puolikkaiden sisäpintaan parin sentin syvyistä ristikkokuviota.
- Voitele kurpitsan sisäpinnat öljyllä ja ripottele suolaa pinnalle.
- Asettele kurpitsat uunipellille sisäpinta ylöspäin ja paista 200C-asteessa n. 20 minuuttia.
- Pilko sipuli ja chili pieneksi ja pyöräytä pannulla öljyssä parin minuutin ajan.
- Koverra kurpitsoista lusikan avulla hedelmälihaa ja sekoita ne sipulin ja chilin joukkoon.
- Mausta täyte suolalla ja mustapippurilla.
- Lusikoi täytettä kurpitsan puolikkaisiin.
- Ripottele lopuksi päälle aurajuustoa ja paista 200C-asteessa vielä n. 30 minuuttia.
Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.
