2rkl rypsiöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 porkkanaa
2 perunaa
1 purkki luomu kikherneitä (400/240g)
1 tölkki yrttitomaattimurskaa (370g)
3kpl jumbo herkkusieniä
0,8l vettä
1rkl sokeria
1 kasvisliemikuutio
1tl sriracha-kastiketta
1rkl sitruunamehua
mustapippuria
- Pilko sipuli, valkosipulin kynsi, porkkanat, perunat ja herkkusienet haluamasi kokoisiksi.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki rypsiöljyssä.
- Lisää porkkanat, perunat, tomaattimurska, sokeri, kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
- Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne keittoon. Lisää myös herkkusienet, sriracha, sitruunamehu ja mustapippuri.
- Anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia.
- Maista ja mausta lisää tarvittaessa.
Erityisen hyvältä keitto maistuu tuoreen leivän kanssa ja halutessaan valmiin annoksen päälle voi laittaa vielä lusikallisen smetanaa tai ranskankermaa! (Vegaaninen vaihtoehto esim. Oatlyn fraiche)
