PARSAA, SAVUTOFUA & HOLLANDAISEKASTIKETTA

Parsakausi on korkattu täälläkin ja itse asiassa ensimmäistä kertaa ikinä! Tankoparsa maistui spagetin, savutofun ja hollandaisekastikkeen kera. Annoksen päälle ripottelin vielä hieman mustapippurirouhetta.

Pannulla paistettu tankoparsa

• Taivuta parsaa molemmista päistä. Näin parsa katkeaa oikeasta kohdasta, sillä tyvi on kova ja puumainen.
• Kuumenna pannulla pieni tilkka rypsiöljyä ja lisää parsat. Paista miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, niin että nuput saavat vähän väriä. Kääntele parsoja paiston ajan.

Paistettu savutofu

• Viipaloi n. 1cm paksuisia siivuja ja halkaise siivut vielä pituussuunnassa.
• Kuivata tofua hetki talouspaperin välissä. Päällä voi käyttää painoa.
• Kuumenna rypsiöljyä ja paista tofusiivuja miedolla lämmöllä pari minuuttia per puoli.

Hollandaisekastike

100g  voita

2 keltuaista

1rkl etikkaa

2rkl vettä

1rkl sitruunamehua

ripaus valkopippuria

• Sulata voita kattilassa kunnes se alkaa erottumaan. Ota kirkas voi talteen.
• Sekoita keltuaiset, valkoviinietikka ja vesi pienessä kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten. Siirrä kattila pois liedeltä, kun seos on vaahtomaista.
• Lisää kirkas voi koko ajan sekoittaen.
• Mausta sitruunamehulla ja valkopippurilla.

TOMAATTI-TUOREJUUSTOKASTIKE PASTALLE

2-4 annosta

5 kypsää tomaattia

1 kesäsipuli

5rkl oliiviöljyä

1dl vettä

100g yrttituorejuustoa

1rkl sokeria

suolaa

mustapippuria

• Pilko tomaatit ja sipuli. Tomaateista kannattaa poistaa keskiosat.
• Kuullota sipulia hetki oliiviöljyssä ja lisää pieneksi pilkotut tomaatit ja desi vettä.
• Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua puolisen tuntia välillä sekoittaen. Nesteen tulisi haihtua noin puoleen alkuperäisestä.
• Lisää yrttituorejuusto ja anna kastikkeen vielä kuplahtaa.
• Tarjoa esimerkiksi tagliatelle-pastan kanssa.

HÄRKISPIHVIT & BEARNAISEKASTIKE

Härkispihvit uunissa (4 isoa)

1pkt (250g) Härkistä

2 kesäsipulia

100g kermaviiliä

1 kananmuna

3/4dl korppujauhoja

1rkl valkoviinietikkaa

paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Hienonna sipuli ja sekoita kaikki pihvien ainekset keskenään. Mausta oman maun mukaan.
• Jaa taikina neljään osaan. Muotoile taikinasta ensin pyöryköitä, jonka jälkeen ne on helppo kämmenellä litistää pellille kauniiksi pihveiksi.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa noin 15 minuuttia.

Bearnaisekastike

1dl vettä

1 kesäsipuli

2rkl valkoviinietikkaa

½tl valkopippurijauhetta

4 keltuaista

150g voita

rosmariinia

• Kuumenna kasarissa valkopippurilla maustettu vesi, pieneksi pilkottu sipuli ja valkoviinietikka. Anna kiehua kunnes mausteliemestä on haihtunut puolet.
• Pilko voi valmiiksi ja erottele keltuaiset valkuaisista.
• Kastike tehdään loppuun vesihauteessa. Kuumenna siis suuressa kattilassa vesi kiehuvaksi ja aseta sen päälle pienempi kattila.
• Kaada keltuaiset, sekä mausteliemi pienempään kattilaan ja vispaa, kunnes kastike sakenee. Älä kuitenkaan päästä kastiketta kiehumaan. Lisää voi ja anna sen sulaa joukkoon. Mausta lopuksi rosmariinilla. Tuoreella tai kuivatulla.

ITSENÄISYYSPÄIVÄ KUVINA

Vihreä salaatti

Coleslaw

Kermaperunat

Kasvispihvit

Aurajuustokastike

KERMAINEN TOFUKASTIKE

Ensikosketus tofuun onnistui mielestäni ihan kivasti! Mausteita pitää vaan uskaltaa käyttää reilusti, sillä tofu itsessään on melko miedon makuinen.

marinadi:
öljyä
sitruunamehua
currya
suolaa
valkopippuria
yrttejä (esim. basilika, timjami, oregano)

kastike:
1 pkt (250g) maustamatonta tofua
1 punainen paprika
½ sipuli
½ prk ananasta
½ chili
2dl kermaa
suolaa
valkopippuria

• Kuutioi tofu ja anna sen kuivua talouspaperin päällä.
• Anna tofun maustua marinaadissa mielellään yön yli.
• Paista tofua kuumalla pannulla muutama minuutti ja lisää pilkotut kasvikset.
• Paista, kunnes vihannekset pehmenevät ja lisää kerma. Tarjoa pastan kanssa

KANTTARELLIKASTIKE

1l kanttarelleja

1 sipuli

2dl kuohukermaa

1rkl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

suolaa

valkopippuria

tuoretta basilikaa

• Kääntele pieneksi pilkottuja sieniä pannulla ja anna nesteen haihtua.
• Lisää pannulle voi ja kuullota sipulia
• Sekoita kerma ja vehnäjauhot keskenään ja kaada sienien ja sipulien joukkoon.
• Mausta ja tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Yksi kesän ehdottomista lempiruuista! Perinteiseen versioon saa kivan säväyksen tuoreella basilikalla ja vehnäjauhojen määrää muuttamalla saa säädeltyä kastikkeen paksuutta.