TOMAATTINEN KIKHERNEKEITTO

2rkl rypsiöljyä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 porkkanaa

2 perunaa

1 purkki luomu kikherneitä (400/240g)

1 tölkki yrttitomaattimurskaa (370g)

3kpl jumbo herkkusieniä

0,8l vettä

1rkl sokeria

1 kasvisliemikuutio

1tl sriracha-kastiketta

1rkl sitruunamehua

mustapippuria

• Pilko sipuli, valkosipulin kynsi, porkkanat, perunat ja herkkusienet haluamasi kokoisiksi.
• Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki rypsiöljyssä.
• Lisää porkkanat, perunat, tomaattimurska, sokeri, kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
• Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne keittoon. Lisää myös herkkusienet, sriracha, sitruunamehu ja mustapippuri.
• Anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia.
• Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Erityisen hyvältä keitto maistuu tuoreen leivän kanssa ja halutessaan valmiin annoksen päälle voi laittaa vielä lusikallisen smetanaa tai ranskankermaa! (Vegaaninen vaihtoehto esim. Oatlyn fraiche)

BATAATTI-PORKKANAKEITTO

Takaisin perusasioiden äärelle, halpaa helppoa ja hyvää:

500g bataattia

2 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

1,5l vettä

2 kasvisliemikuutiota

suolaa

paprikajauhetta

timjamia, basilikaa, oreganoa

• Kuori ja pilko bataatti, porkkanat ja sipuli.
• Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä n. 30 minuuttia.
• Mausta ja kiehua vielä viitisen minuuttia.
• Halutessasi voit myös soseuttaa keiton sauvasekoittimella.

KASVIS-KIKHERNEKEITTO

10dl kasvislientä

4 perunaa

3 porkkanaa

1 prk (285/170g) kikherneitä

1 sipuli

suolaa

yrttejä

öljyä

• Huuhdo ja valuta kikherneet.
• Kuullota kuoritut ja pilkotut kasvikset, sekä kikherneet kattilassa öljyssä.
• Kaada 10dl kasvislientä kattilaan ja anna kiehua n. 30 minuuttia.

TUOREHERNEKEITTO

500g tuoreita (tai pakaste) herneitä

5dl vettä

1 sipuli

1dl kermaa

kasvisliemikuutio

suolaa

valkopippuria

oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja keitä herneitä kasvisliemessä noin 10 minuuttia. Lisää sipuli herneiden joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella.  Lisää kerma ja mausteet ja anna kiehua vielä toiset 10 minuuttia.

TUORETOMAATTIKEITTO

1kg tomaatteja

1 iso valkosipulinkynsi

1 porkkana

2rkl oliiviöljyä 

5dl vettä

kasvisliemikuutio

2tl sokeria

tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria
punaviinietikkaa

0,5dl kuohukermaa

Pilko valkosipuli ja siivuta porkkana. Poista tomaateista keskiosa ja lohko. Kuullota porkkanat ja valkosipuli oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää kaikki muut ainesosat, paitsi kerma. Anna kiehua tunnin ajan. Soseuta sauvasekoittimella, kuumenna kiehuvaksi ja lisää kerma. Tarjoile hyvän leivän, esimerkiksi Ciabatan kanssa.