SUOLAISET JOULUTORTUT: TOMAATTI-MOZZARELLA-PESTO

Facebookin ruokaryhmien mukaan nämä tuntuvat olevan nyt suosiossa erilaisilla täytteillä, joten päätin myös kokeilla! Täytin voitaikinasta muotoillut tähdet tomaatilla, mozzarella ja pestolla, sillä kyseisellä yhdistelmällä ei olla vielä kertaakaan menty vikaan. Puolet tortuista täytin ennen paistoa ja puolet paiston jälkeen. Peston lisäsin molempiin versioihin kuitenkin vasta paiston jälkeen. Itse tykkäsin enemmän paiston jälkeen täytetyistä, mutta makuasioistahan ei voi kiistellä.

Täytetty paistamisen jälkeen

voitaikinalevyjä

1 kananmuna voiteluun

mozzarellaa

kirsikkatomaatteja

vihreää pestoa

• Leikkaa valmiit taikinalevyt kahteen osaan (neliöiksi), viillä kulmista lähes keskikohtaan asti ja taita jokatoinen kulma keskelle, jotta saat tähden aikaiseksi.
• Voitele tortut kananmunalla ja täytä halutessasi tässä vaiheessa pieneksi pilkotulla mozzarellalla ja tomaateilla tai vasta paistamisen jälkeen.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa n. 10-15 minuuttia.
• Anna torttujen jäähtyä hetki ja täytä mozzarellalla ja tomaateilla, mikäli et täyttänyt ennen paistoa. Uunissa kohonnutta keskikohtaa voi litistää, jotta täytteet mahtuvat paremmin.
• Tiputtele lopuksi päälle vihreää pestoa.

Täytetty ennen paistamista

Maukkaan pestoreseptin vuodelta 2015 löydät blogistani täältä!

TOMAATTINEN KIKHERNEKEITTO

2rkl rypsiöljyä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 porkkanaa

2 perunaa

1 purkki luomu kikherneitä (400/240g)

1 tölkki yrttitomaattimurskaa (370g)

3kpl jumbo herkkusieniä

0,8l vettä

1rkl sokeria

1 kasvisliemikuutio

1tl sriracha-kastiketta

1rkl sitruunamehua

mustapippuria

• Pilko sipuli, valkosipulin kynsi, porkkanat, perunat ja herkkusienet haluamasi kokoisiksi.
• Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki rypsiöljyssä.
• Lisää porkkanat, perunat, tomaattimurska, sokeri, kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
• Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne keittoon. Lisää myös herkkusienet, sriracha, sitruunamehu ja mustapippuri.
• Anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia.
• Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Erityisen hyvältä keitto maistuu tuoreen leivän kanssa ja halutessaan valmiin annoksen päälle voi laittaa vielä lusikallisen smetanaa tai ranskankermaa! (Vegaaninen vaihtoehto esim. Oatlyn fraiche)

TOMAATTI-TUOREJUUSTOKASTIKE PASTALLE

2-4 annosta

5 kypsää tomaattia

1 kesäsipuli

5rkl oliiviöljyä

1dl vettä

100g yrttituorejuustoa

1rkl sokeria

suolaa

mustapippuria

• Pilko tomaatit ja sipuli. Tomaateista kannattaa poistaa keskiosat.
• Kuullota sipulia hetki oliiviöljyssä ja lisää pieneksi pilkotut tomaatit ja desi vettä.
• Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua puolisen tuntia välillä sekoittaen. Nesteen tulisi haihtua noin puoleen alkuperäisestä.
• Lisää yrttituorejuusto ja anna kastikkeen vielä kuplahtaa.
• Tarjoa esimerkiksi tagliatelle-pastan kanssa.

UUNITOMAATIT

Arkiaamuisin haluan nukkua niin pitkään kuin vaan on mahdollista, joten olen karsinut aamurutiineista kaiken "ylimääräisen", kuten aamupalan (juu juu päivän tärkein ateria, tiedetään..) syömisen. Nyt kuitenkin löytyi ratkaisu: uunitomaatit! Aktiivista kokkaamista ehkä noin minuutti, kypsymisen aikana ehtii laittautua ja syömiseenkään ei montaa hetkeä kulu.

2 tomaattia

1/4 sipuli

2rkl mozzarellajuustoraastetta

1tl sokeria

mustapippuria

oreganoa

• Pese ja halkaise tomaatit.
• Ripottele tomaattien päälle sokeria.
• Täytä pieneksi pilkotulla sipulilla ja juustoraastella.
• Mausta mustapippurilla ja oreganolla.
• Paista uunin alatasolla 200C-asteessa 20 minuuttia.