SUOLAISET JOULUTORTUT: TOMAATTI-MOZZARELLA-PESTO

Facebookin ruokaryhmien mukaan nämä tuntuvat olevan nyt suosiossa erilaisilla täytteillä, joten päätin myös kokeilla! Täytin voitaikinasta muotoillut tähdet tomaatilla, mozzarella ja pestolla, sillä kyseisellä yhdistelmällä ei olla vielä kertaakaan menty vikaan. Puolet tortuista täytin ennen paistoa ja puolet paiston jälkeen. Peston lisäsin molempiin versioihin kuitenkin vasta paiston jälkeen. Itse tykkäsin enemmän paiston jälkeen täytetyistä, mutta makuasioistahan ei voi kiistellä.

Täytetty paistamisen jälkeen

voitaikinalevyjä

1 kananmuna voiteluun

mozzarellaa

kirsikkatomaatteja

vihreää pestoa

• Leikkaa valmiit taikinalevyt kahteen osaan (neliöiksi), viillä kulmista lähes keskikohtaan asti ja taita jokatoinen kulma keskelle, jotta saat tähden aikaiseksi.
• Voitele tortut kananmunalla ja täytä halutessasi tässä vaiheessa pieneksi pilkotulla mozzarellalla ja tomaateilla tai vasta paistamisen jälkeen.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa n. 10-15 minuuttia.
• Anna torttujen jäähtyä hetki ja täytä mozzarellalla ja tomaateilla, mikäli et täyttänyt ennen paistoa. Uunissa kohonnutta keskikohtaa voi litistää, jotta täytteet mahtuvat paremmin.
• Tiputtele lopuksi päälle vihreää pestoa.

Täytetty ennen paistamista

Maukkaan pestoreseptin vuodelta 2015 löydät blogistani täältä!

UUNITOMAATIT

Arkiaamuisin haluan nukkua niin pitkään kuin vaan on mahdollista, joten olen karsinut aamurutiineista kaiken "ylimääräisen", kuten aamupalan (juu juu päivän tärkein ateria, tiedetään..) syömisen. Nyt kuitenkin löytyi ratkaisu: uunitomaatit! Aktiivista kokkaamista ehkä noin minuutti, kypsymisen aikana ehtii laittautua ja syömiseenkään ei montaa hetkeä kulu.

2 tomaattia

1/4 sipuli

2rkl mozzarellajuustoraastetta

1tl sokeria

mustapippuria

oreganoa

• Pese ja halkaise tomaatit.
• Ripottele tomaattien päälle sokeria.
• Täytä pieneksi pilkotulla sipulilla ja juustoraastella.
• Mausta mustapippurilla ja oreganolla.
• Paista uunin alatasolla 200C-asteessa 20 minuuttia.

Synttäritarjoiluja

Viikonloppu meni omia synttäreitä juhliessa. Tarjolla oli mm. rieskarullia ja couscous-salaattia, joista molemmat keräsi kehuja illan aikana:

Kasvistäytteiset rieskarullat

4 rullarieskaa
1 punainen paprika
½ keltainen paprika
150g fetaa
1/3 ruukku basilikaa
muutama salaatinlehti
3rkl turkkilaista jogurttia
ruohosipulituorejuustoa

• Pilko paprikat mahdollisimman pieniksi paloiksi, murustele feta ja revi salaatti, sekä basilika.
• Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
• Voitele rieskat tuorejuustolla ja levitä täytettä tasaisesti. Ei kuitenkaan aivan reunoille asti.
• Rullaa rieska kelmun sisään tiukasti. Varo rieskan repeämistä..
• Anna olla jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
• Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin yhdestä rullasta n. 7 palaa ja työnsin coctail-tikun läpi, jotta rulla pysyisi paremmin kasassa.

Couscous-salaatti

7dl couscousta
7dl kasvislientä (+suolaa)
1 punasipuli
1 keltainen paprika
½ kurkku
100g (pakaste)herneitä
60g aurinkokuivattua tomaattia
oliiviöljyä
Oliiveja ja basilikaa oman maun mukaan

• Kaada couscous kiehuvaan kasvisliemeen (itse lisäsin myös hiukan suolaa) ja anna turvota n. 5 minuuttia.
• Keitä herneet ja kuullota punasipuli pannulla oliiviöljyssä.
• Pilko paprikat, kurkku ja aurinkokuivatut tomaatit.
• Sekoita muut ainesosat jäähtyneeseen ja "hajoitettuun" couscousiin ja koristele oliiveilla ja basilikalla.