SUOLAISET JOULUTORTUT: TOMAATTI-MOZZARELLA-PESTO

Facebookin ruokaryhmien mukaan nämä tuntuvat olevan nyt suosiossa erilaisilla täytteillä, joten päätin myös kokeilla! Täytin voitaikinasta muotoillut tähdet tomaatilla, mozzarella ja pestolla, sillä kyseisellä yhdistelmällä ei olla vielä kertaakaan menty vikaan. Puolet tortuista täytin ennen paistoa ja puolet paiston jälkeen. Peston lisäsin molempiin versioihin kuitenkin vasta paiston jälkeen. Itse tykkäsin enemmän paiston jälkeen täytetyistä, mutta makuasioistahan ei voi kiistellä.

Täytetty paistamisen jälkeen

voitaikinalevyjä

1 kananmuna voiteluun

mozzarellaa

kirsikkatomaatteja

vihreää pestoa

• Leikkaa valmiit taikinalevyt kahteen osaan (neliöiksi), viillä kulmista lähes keskikohtaan asti ja taita jokatoinen kulma keskelle, jotta saat tähden aikaiseksi.
• Voitele tortut kananmunalla ja täytä halutessasi tässä vaiheessa pieneksi pilkotulla mozzarellalla ja tomaateilla tai vasta paistamisen jälkeen.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa n. 10-15 minuuttia.
• Anna torttujen jäähtyä hetki ja täytä mozzarellalla ja tomaateilla, mikäli et täyttänyt ennen paistoa. Uunissa kohonnutta keskikohtaa voi litistää, jotta täytteet mahtuvat paremmin.
• Tiputtele lopuksi päälle vihreää pestoa.

Täytetty ennen paistamista

Maukkaan pestoreseptin vuodelta 2015 löydät blogistani täältä!

KURPITSAKAKKU

Kurpitsateema jatkuu, mutta tällä kertaa leivonnan merkeissä. Jos olet porkkakakun ystävä, niin tätä ohjetta kannattaa ehdottomasti kokeilla! Vaihtelua saadaan korvaamalla porkkanaraaste myskikurpitsaraasteella. Ohjeesta tulee pellillinen, mutta jos haluat paksumman kakun, niin tee pohja suureen kakkuvuokaan ja puolita kuorrutteen määrä.

5 kananmunaa

3dl sokeria

4dl vehnäjauhoa

1rkl leivinjauhetta

1rkl kanelia

2tl vaniljasokeria

150g voita

1 pieni myskikurpitsa (n. 500g)

Kuorrute

75g voita

300g tuorejuustoa

4dl tomusokeria

Päälle hasselpähkinärouhetta

• Vaahdota munat ja sokeri.
• Sekoita kuivat aineet keskenään, jonka jälkeen lisää ne vaahdon sekaan. Kääntele taikinaa kulhossa esim. nuolijan avulla niin, että jauhot sekoittuvat vaahtoon.
• Poista kannat kurpitsasta, halkaise se ja poista siemenet. Kuori kurpitsa ja raasta.
• Sulata voi ja sekoita raaste voisulan joukkoon.
• Lisää kurpitsaraaste taikinan joukkoon ja kääntele taikina tasaiseksi.
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 200C-asteessa n. 20 minuuttia.
• Anna kakkupohjan jäähtyä paistamisen jälkeen ja siirry kuorrutteen tekoon.
• Vaahdota voi ja tuorejuusto kuorrutetta varten. Lisää sekaan tomusokeri ja sekoita hyvin.
• Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.
• Ripottele lopuksi kakun päälle hasselpähkinärouhetta.

PARSAA, SAVUTOFUA & HOLLANDAISEKASTIKETTA

Parsakausi on korkattu täälläkin ja itse asiassa ensimmäistä kertaa ikinä! Tankoparsa maistui spagetin, savutofun ja hollandaisekastikkeen kera. Annoksen päälle ripottelin vielä hieman mustapippurirouhetta.

Pannulla paistettu tankoparsa

• Taivuta parsaa molemmista päistä. Näin parsa katkeaa oikeasta kohdasta, sillä tyvi on kova ja puumainen.
• Kuumenna pannulla pieni tilkka rypsiöljyä ja lisää parsat. Paista miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, niin että nuput saavat vähän väriä. Kääntele parsoja paiston ajan.

Paistettu savutofu

• Viipaloi n. 1cm paksuisia siivuja ja halkaise siivut vielä pituussuunnassa.
• Kuivata tofua hetki talouspaperin välissä. Päällä voi käyttää painoa.
• Kuumenna rypsiöljyä ja paista tofusiivuja miedolla lämmöllä pari minuuttia per puoli.

Hollandaisekastike

100g  voita

2 keltuaista

1rkl etikkaa

2rkl vettä

1rkl sitruunamehua

ripaus valkopippuria

• Sulata voita kattilassa kunnes se alkaa erottumaan. Ota kirkas voi talteen.
• Sekoita keltuaiset, valkoviinietikka ja vesi pienessä kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten. Siirrä kattila pois liedeltä, kun seos on vaahtomaista.
• Lisää kirkas voi koko ajan sekoittaen.
• Mausta sitruunamehulla ja valkopippurilla.

PUNAKAALIPIIRAKKA

Suolainen piirakkapohja

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

150g voita

½dl kylmää vettä

• Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään.
• Nypi voi jauhoihin ja lisää lopuksi kylmä vesi.
• Sekoita taikina tasaiseksi.
• Voitele piirakkavuoka ja jauhota korppujauhoilla.
• Painele piirakkataikina vuokaan.
• Esipaista 200C-asteessa 10 minuuttia.

Täyte

öljyä paistamiseen

n. 350g punakaalia

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

loraus valkoviinietikkaa

1dl kermaa

1 kananmuna

valkosipulituorejuustoa

• Suikaloi kaali ja keitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia.
• Pilko sipuli ja paista öljyssä sipulia ja kaalia noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi loraus valkoviinietikkaa.
• Laita täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita kerma ja kananmuna ja kaada seos piirakan päälle. Lisää lopuksi pinnalle valkosipulituorejuustoa.
• Paista 225C-asteessa noin 20 minuuttia.

PUNAJUURISALAATTI

Jouluaattona syötiin perinteisesti äitini luona. Aikaisempinakin vuosina olen aina jonkun reseptin meidän joulupöydästä täällä blogissa jakanut ja nyt olisi vuorossa itse tehty punajuurisalaatti:

4 etikkapunajuurta

½ sipuli

1½dl majoneesia

70g smetanaa

½tl suolaa

½tl mustapippuria

1tl punaviinietikkaa

1tl sokeria

1rkl sinappia

• Raasta punajuuret ja pilko sipuli pieneksi.
• Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Lisää punajuuriraaste ja sipuli joukkoon.
• Sekoita hyvin ja anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

TOMAATTI-TUOREJUUSTOKASTIKE PASTALLE

2-4 annosta

5 kypsää tomaattia

1 kesäsipuli

5rkl oliiviöljyä

1dl vettä

100g yrttituorejuustoa

1rkl sokeria

suolaa

mustapippuria

• Pilko tomaatit ja sipuli. Tomaateista kannattaa poistaa keskiosat.
• Kuullota sipulia hetki oliiviöljyssä ja lisää pieneksi pilkotut tomaatit ja desi vettä.
• Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua puolisen tuntia välillä sekoittaen. Nesteen tulisi haihtua noin puoleen alkuperäisestä.
• Lisää yrttituorejuusto ja anna kastikkeen vielä kuplahtaa.
• Tarjoa esimerkiksi tagliatelle-pastan kanssa.

HÄRKISPIHVIT & BEARNAISEKASTIKE

Härkispihvit uunissa (4 isoa)

1pkt (250g) Härkistä

2 kesäsipulia

100g kermaviiliä

1 kananmuna

3/4dl korppujauhoja

1rkl valkoviinietikkaa

paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Hienonna sipuli ja sekoita kaikki pihvien ainekset keskenään. Mausta oman maun mukaan.
• Jaa taikina neljään osaan. Muotoile taikinasta ensin pyöryköitä, jonka jälkeen ne on helppo kämmenellä litistää pellille kauniiksi pihveiksi.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa noin 15 minuuttia.

Bearnaisekastike

1dl vettä

1 kesäsipuli

2rkl valkoviinietikkaa

½tl valkopippurijauhetta

4 keltuaista

150g voita

rosmariinia

• Kuumenna kasarissa valkopippurilla maustettu vesi, pieneksi pilkottu sipuli ja valkoviinietikka. Anna kiehua kunnes mausteliemestä on haihtunut puolet.
• Pilko voi valmiiksi ja erottele keltuaiset valkuaisista.
• Kastike tehdään loppuun vesihauteessa. Kuumenna siis suuressa kattilassa vesi kiehuvaksi ja aseta sen päälle pienempi kattila.
• Kaada keltuaiset, sekä mausteliemi pienempään kattilaan ja vispaa, kunnes kastike sakenee. Älä kuitenkaan päästä kastiketta kiehumaan. Lisää voi ja anna sen sulaa joukkoon. Mausta lopuksi rosmariinilla. Tuoreella tai kuivatulla.

KOTIJUUSTO

3l täysmaitoa

1l piimää

10 kananmunaa

100g voita

2tl suolaa

• Sekoita kananmunat ja 0,5l piimää.
• Kaada maito ja jäljelle jäänyt 0,5l piimää suureen (5l) kattilaan.
• Kuumenna maitopiimäseos lähes kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten reikäkauhalla sekoittaen.
• Lisää munapiimäseos kattilaan.
• Sekoita koko ajan huolellisesti pohjaa myöten.
• Juustomassa alkaa muodostua pinnalle noin 10 minuutin jälkeen. Keitä seosta niin kauan, kunnes se muutaman kerran kuplahtaa.
• Nosta reikäkauhalla juustomassa toiseen astiaan ja mausta voilla ja suolalla. Suolan määrä kannattaa maistaa omaan makuun sopivaksi.
• Halutessaan juustoon voi lisätä yrttejä tai esimerkiksi valkosipulia.
• Painele massa reiälliseen juustomuottiin tai lävikkoon. Reikäkauhalla on hyvä painella.
• Halutessasi laita vielä paino juuston päälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
• Anna juuston valua jääkaapissa yön yli ja kumoa tarjoiluastialle seuraavana päivänä.
• Ylijääneen heran voi hyödyntää esimerkiksi sämpylätaikinassa!

SIENITÄYTTEISET KESÄKURPITSAT

Muuttolaatikoiden purkaminen ja uuden koulun aloitus on vienyt suurimman osan ajasta, joten kokkailut ovat jääneet vähän vähemmälle, minkä takia blogin puolellakin on ollut hieman hiljaisempaa.

Eilen metsästä löytyi kuitenkin vielä hurjasti kantarelleja ja suppilovahveroita, joten tänään herkuttelin sienitäytteisillä kesäkurpitsoilla.

1 kesäkurpitsa

n. 300g sieniä, esim. kantarelleja ja suppilovahveroita

½ sipuli

1 prk smetanaa

öljyä

suolaa

sitruunapippuria

pizzamaustetta (basilika, kynteli, timjami, oregano, rosmariini, minttu)

• Pese ja halkaise kesäkurpitsa.
• Kaiva lusikalla kesäkurpitsan sisältöä pois ja sekoita se pieneksi pilkottujen sienien ja sipulin kanssa.
• Paista sieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa öljyssä noin 10 minuuttia. Niin, että neste haihtuu suurimmaksi osaksi.
• Mausta.
• Anna täytteen jäähtyä hetki, jonka jälkeen lisää purkki (120g) smetanaa joukkoon.
• Täytä kesäkurpitsan puolikkaat ja ripottele päälle juustoraastetta, esimerkiksi emmental.
• Paista 200C-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä pintaan.
• Tarjoile esimerkiksi spagetin ja vihreän salaatin kanssa.

Kesäkurpitsan koosta riippuen täytettä voi jäädä yli, mutta sen voi hyödyntää vaikkapa leivän päällä iltapalaksi.

Nyhtökaurakokeilu ja ravintolapäivä

Vihdoinkin sain käsiini pari pakettia nyhtökauraa ja pääsin myös koeajamaan uuden asunnon keittiön! Paistoin pannulla kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa ja lopuksi lisäsin nyhtiksen joukkoon. Täytin tortillan edellä mainitun lisäksi salaatilla, kurkulla ja juustodipillä.

Nyhtökauran koostumus oli jopa pelottavan lihamainen, mutta maku melko viljainen. Kaiken kaikkiaan ihan hyvää, mutta kyllähän hinta (5€/250g) hieman kirpaisee, kun kasvisruoka muuten on niin halpaa.

Lauantain ravintolapäivänä kävimme ravintola Cimassa syömässä Corn dogseja mozzarella-juustolla ja jälkiruoaksi churroja. Oli todella hyvää, kuten aina! 

"LINDSTRÖMINPIHVIT"

8 pihviä

2 keitettyä punajuurta

2dl soijarouhetta

2,5dl vettä

½ valkosipulinkynsi

½ sipuli

½dl korppujauhoja

1 kananmuna

suolaa

mustapippuria

meiramia

voita/öljyä paistamiseen

• Keitä punajuuria noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla, poista kannat ja kuori punajuuret.
• Turvota soijarouhe kiehuvalla vedellä.
• Raasta punajuuret soijarouheen joukkoon.
• Lisää korppujauhot, pilkottu valkosipuli ja sipuli. Mausta.
• Maista ja lisää lopuksi kananmuna.
• Paista keskilämmöllä noin. 3-5 minuuttia molemmin puolin riippuen pihvien paksuudesta.

Pihvit hajoavat huomattavasti helpommin kuin esimerkiksi tavalliset jauhelihapihvit. Parhaiten pihveistä saa kauniin muotoisia, kun lusikoi pannulle "kasan", jonka litistää paistinlastalla.

Valkosipulikastike

200g turkkilaista jogurttia

1 valkosipulinkynsi

1tl sokeria

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

tuoretta persiljaa oman maun mukaan

• Pilko valkosipuli todella pieneksi ja sekoita kaikki ainekset.
• Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

VADELMA-MURUPIIRAKKA

Pienestä vesisateesta huolimatta lähdin lähimetsään katsomaan vadelmatilannetta ja niitähän riitti niin paljon, kun vain olisi jaksanut poimia! Osa meni pakkaseen ja loput tähän hullun hyvään vadelma-murupiirakkaan: 

100g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

½dl maitoa

250g vadelmia

muru:

50g (pehmeää) voita

½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

2tl vanilijasokeria

• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmuna ja jatka vatkaten.
• Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan.
• Lisää vielä maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
• Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (28cm).
• Ripottele taikinan päälle vadelmat.
• Sekoita murun ainekset ja ripottele piirakan päälle.
• Paista uunin keskitasolla 200C-asteessa noin 20 minuuttia.

KESÄPASTA

4 annosta

500g (pinaatti)tuorepastaa

2 keskikokoista kesäkurpitsaa

1 porkkana

1 kesäsipuli

1 mieto chili

oliiviöljyä

sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

• Kuori ja pilko kesäkurpitsa, porkkana ja sipuli. Poista siemenet chilistä ja pilko pieneksi.
• Paista runsaassa oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
• Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
• Keitä tuorepasta pussin ohjeen mukaan ja valuta.
• Raasta annoksen päälle vielä parmesaanijuustoa.

JUUSTO-PASTASALAATTI

Heinäkuu ei olisi voinut paremmin alkaa.. Aamulla kirjauduin opintopolkuun ja syksyllä alkaa sosionomin opinnot Hämeenlinnassa! Sitä kelpaa juhlia nyt sitten jättimäisen juusto-pastasalaattikulhon kanssa.

500g pastaa

500g Edam juustoa

1 punainen paprika

1/4 sipuli

1 suolakurkku

2prk kermaviiliä

2dl majoneesia

1rkl suolakurkunlientä

1rkl sinappia

1tl punaviinietikkaa

1tl sokeria

mustapippuria

suolaa

• Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä.
• Pilko juusto, paprika, sipuli ja suolakurkku.
• Sekoita pasta ja yllä mainitut keskenään.
• Sekoita kastike ja lisää se pastasalaattiin.
• Anna salaatin maustua jääkaapissa ainakin tunnin verran.

KUKKAKAALIPIHVIT

Eilen piti keksiä tämän päivän ruoka samalla hetkellä, kun astuin kauppaan sisään, joten nappasin Pirkka ruokalehden oven vierestä ja nopealla selailulla päädyin kukkakaalipihveihin. Reseptiä muokkasin kuitenkin hiukan ja tälläisiä yksilöitä sain sitten aikaiseksi:

10 pihviä

1 kukkakaali (n. 600g)

2dl juustoraastetta

2 kananmunaa

ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

voita/öljyä paistamiseen

• Keitä kukkakaalin kukintoja, niin että ne pehmenevät.
• Valuta kukkakaalit ja hienonna haarukalla tai sauvasekoittimella. Anna kukkakaalien jäähtyä hetki.
• Lisää joukkoon juustoraaste (itse laitoin desin emmentalia ja desin mozzarellaa), kananmunat ja mausteet.
• Lusikoi pannulle taikinaa ja litistä se pihviksi. Pihvit hajoavat helposti ja jos hermot eivät kestä, niin esimerkiksi korppujauhojen lisääminen taikinaan auttaa kasassa pysymisessä.
• Paista muutama minuutti molemmilta puolilta riippuen pihvien paksuudesta.

Grillikauden avaus

Tulin takaisin Suomeen viikko takaperin ja ai että oli ihana tulla, kun kaikkialla on niin vihreää ja lämpötilat samoissa lukemissa, kuin Mallorcallakin.

Ajatus grillikauden avaamisesta tuli extempore tiistaina kesken kauppareissun. Pikaisesti kehittelimme helpot eväät ja lähdimme ajamaan Ennin mökille. Esivalmisteltiin ruoat ja laitettiin sauna lämpeämään. Talviturkkikin tuli heitettyä ja sen jälkeen kyllä maistui meidän erittäin juustoinen menu. Grillinyyttien lisäksi meillä oli fetasalaattia, rucolatuorejuustolla täytettyjä herkkusieniä ja halloumia.

Grillinyytit

keitettyjä perunoita ja sipulia (tai perunasipulisekoitusta pakkasesta)

tomaattia

fetaa

vihreitä oliiveja

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

• Revi foliosta sopivan kokoisia paloja.
• Pilko keitetyt perunat, raaka sipuli, tomaatit ja oliivit folion päälle.
• Murenna päälle fetaa, valuta öljyä ja mausta.
• Käännä folio nyytiksi ja grillaa n. 15 minuuttia.

TÄYTETTY KASVISPATONKI & BANAANI-HERUKKASMOOTHIE

Pitkästä aikaa panostin iltapalaan hiukan enemmän, vaikka ei tämäkään niin suuria ponnisteluita vaatinut. Toki patongin voisi itse leipoa, mutta eilen tyydyin kaupan esipaistettuun.

Täytetty kasvispatonki

1 patonki

salaatinlehtiä

Kasvistäyte

2 keitettyä kananmunaa

2rkl voita

n. 2rkl sipulisilppua

1/3 keltaista paprikaa

mustapippuria

suolaa

• Paista patonki.
• Hienonna kananmunat ja lisää joukkoon voi, sipulisilppu, pieneksi pilkottu paprika ja mausta.
• Halkaise patonki ja täytä salaatinlehdillä, sekä kasvistäytteellä.

Banaani-herukkasmoothie

1 banaani

2dl vaniljajogurttia

2dl jäisiä mustaherukoita

• Anna mustaherukoiden sulaa hetki huoneenlämmössä.
• Sekoita ainekset blenderissä tasaiseksi.

MUSTIKKAMUFFINIT

Pitkästä aikaa tuli leivottua jotakin, kun äidin pakkasesta löytyi yllättävän monta pussia mustikoita viime syksyltä. Kuorrutteesta tuli melko makeaa, mutta ihana väri piristi muuten mustikasta vähän harmaaksi värjäytyneitä muffineita.

15kpl (keskikokoisia)

50g voita

2 munaa

2dl sokeria

1dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

200g mustikoita

Kuorrute

2rkl mustikkamehua

2rkl voita

n. 3dl tomusokeria

• Vaahdota munat ja sokeri.
• Lisää maito ja sulatettu voi.
• Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää jauhoseos taikinaan.
• Lisää mustikat.
• Täytä muffinivuoat n. puolilleen ja paista uunin keskitasossa 225C-asteessa 15 minuuttia.
• Anna muffinien jäähtyä ja sekoita kuorrutteen aineet.
• Kuorruta muffinit ja koristele haluamallasi tavalla.

PARSAKAALIPASTA

2 isoa annosta

250g pinaattituorepastaa

200g parsakaalia

oliiviöljyä

1 pieni sipuli

2dl kermaa

suolaa

basilikaa, meiramia, timjamia

• Paista hetki pilkottua sipulia ja parsakaalia oliiviöljyssä.
• Lisää kerma ja mausteet. Anna hautua kymmenisen minuuttia.
• Keitä pinaattituorepasta pussin ohjeen mukaan.

PERUNARIESKAT

Niin helppoa ja niin hyvää! Näihin voi näppärästi hukata ylijääneen perunamuusin. Erilaisia perunarieskareseptejä on netti varmasti pullollaan, mutta tämä ohje löytyi kellastuneelta lapulta äidin keittiöstä. Reseptin lapulle on kirjoittanut perhepäivähoitajani noin 15 vuotta sitten ja ei ollut aika kullannut makumuistoja - yhtä hyvältä maistui eilen iltapalana, kuin pienenä hoitopaikassa pirttipöydän ääressä!

12kpl

3dl perunasosetta

1tl suolaa

1 kananmuna

3dl ohrajauhoja

• Sekoita aineet nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 12 nokaretta uunipellille.
• Taputtele nokareet jauhoisin käsin mataliksi.
• Pistele ja paista 250C-asteessa 15 minuuttia.