SUOLAISET JOULUTORTUT: TOMAATTI-MOZZARELLA-PESTO

Facebookin ruokaryhmien mukaan nämä tuntuvat olevan nyt suosiossa erilaisilla täytteillä, joten päätin myös kokeilla! Täytin voitaikinasta muotoillut tähdet tomaatilla, mozzarella ja pestolla, sillä kyseisellä yhdistelmällä ei olla vielä kertaakaan menty vikaan. Puolet tortuista täytin ennen paistoa ja puolet paiston jälkeen. Peston lisäsin molempiin versioihin kuitenkin vasta paiston jälkeen. Itse tykkäsin enemmän paiston jälkeen täytetyistä, mutta makuasioistahan ei voi kiistellä.

Täytetty paistamisen jälkeen

voitaikinalevyjä

1 kananmuna voiteluun

mozzarellaa

kirsikkatomaatteja

vihreää pestoa

• Leikkaa valmiit taikinalevyt kahteen osaan (neliöiksi), viillä kulmista lähes keskikohtaan asti ja taita jokatoinen kulma keskelle, jotta saat tähden aikaiseksi.
• Voitele tortut kananmunalla ja täytä halutessasi tässä vaiheessa pieneksi pilkotulla mozzarellalla ja tomaateilla tai vasta paistamisen jälkeen.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa n. 10-15 minuuttia.
• Anna torttujen jäähtyä hetki ja täytä mozzarellalla ja tomaateilla, mikäli et täyttänyt ennen paistoa. Uunissa kohonnutta keskikohtaa voi litistää, jotta täytteet mahtuvat paremmin.
• Tiputtele lopuksi päälle vihreää pestoa.

Täytetty ennen paistamista

Maukkaan pestoreseptin vuodelta 2015 löydät blogistani täältä!

PUNAJUURISALAATTI

Jouluaattona syötiin perinteisesti äitini luona. Aikaisempinakin vuosina olen aina jonkun reseptin meidän joulupöydästä täällä blogissa jakanut ja nyt olisi vuorossa itse tehty punajuurisalaatti:

4 etikkapunajuurta

½ sipuli

1½dl majoneesia

70g smetanaa

½tl suolaa

½tl mustapippuria

1tl punaviinietikkaa

1tl sokeria

1rkl sinappia

• Raasta punajuuret ja pilko sipuli pieneksi.
• Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Lisää punajuuriraaste ja sipuli joukkoon.
• Sekoita hyvin ja anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

KOTIJUUSTO

3l täysmaitoa

1l piimää

10 kananmunaa

100g voita

2tl suolaa

• Sekoita kananmunat ja 0,5l piimää.
• Kaada maito ja jäljelle jäänyt 0,5l piimää suureen (5l) kattilaan.
• Kuumenna maitopiimäseos lähes kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten reikäkauhalla sekoittaen.
• Lisää munapiimäseos kattilaan.
• Sekoita koko ajan huolellisesti pohjaa myöten.
• Juustomassa alkaa muodostua pinnalle noin 10 minuutin jälkeen. Keitä seosta niin kauan, kunnes se muutaman kerran kuplahtaa.
• Nosta reikäkauhalla juustomassa toiseen astiaan ja mausta voilla ja suolalla. Suolan määrä kannattaa maistaa omaan makuun sopivaksi.
• Halutessaan juustoon voi lisätä yrttejä tai esimerkiksi valkosipulia.
• Painele massa reiälliseen juustomuottiin tai lävikkoon. Reikäkauhalla on hyvä painella.
• Halutessasi laita vielä paino juuston päälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
• Anna juuston valua jääkaapissa yön yli ja kumoa tarjoiluastialle seuraavana päivänä.
• Ylijääneen heran voi hyödyntää esimerkiksi sämpylätaikinassa!

JOULUPÖYTÄ 2016

Joulutunnelmia

Jouluaattoa vietetään tänä vuonna suvun kesken äidin luona, niinkuin muinakin vuosina. Meidän joulussa ruoka on pääosassa ja menu melko perinteinen sisältäen muunmuassa kinkun, laatikoita, kaloja ja erilaisia salaatteja, sekä leipiä. Tänä vuonna ruokailu aloitettiin itsetehdyllä kirsikkaraparperi-liköörillä, joka on kesästä asti odotellut lasipurkissa.

KIRSIKKARAPARPERI-LIKÖÖRI

0,5 kg kirsikoita

1 raparperinvarsi (ohut)

5 dl sokeria

0,5 l kotimaista viljaviinaa

Huuhdo kirsikat ja poista niistä kivet, sekä karat.

Pilko raparperi pieniksi paloiksi.

Kaada lasipurkkiin kirsikoiden ja raparperin päälle viina ja sokeri.

Sekoita hyvin, sulje kansi ja anna olla 3-4 kuukautta välillä sekoittaen.

Siivilöi likööri ja kaada pulloon. Säilytä kylmässä.

Hyvää joulua kaikille lukijoille!