TEXMEX-SALAATTI

Vuosi vaihtui ja vuoden 2018 viimeiseksi ateriaksi jäi tämä kyseinen texmex-salaatti, jota tosin aion tehdä vielä monen monta kertaa tänäkin vuonna - oli sen verran hyvää! Uutena tuttavuutena tässä salaatissa edamame pavut, eli vihreät soijapavut, joita löytyy ainakin isompien ruokakauppojen pakastealtaasta.

2-4 annosta, vegaaninen

2dl vihreitä soijapapuja

1 avocado

1 keltainen paprika

200g miniluumutomaatteja

½ kurkku

100g friseesalaattia

maissilastuja

tuoretta persiljaa

sitruunamehua

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

• Kiehauta soijapavut ja huuhtele kylmällä vedellä. Mausta pavut ruokalusikallisella oliiviöljyä, teelusikallisella sitruunamehua, sekä ripauksella suolaa ja mustapippuria.
• Revi salaatti laakeaan astiaan.
• Pilko päälle paprikaa, tomaattia, kurkkua ja avocadoa. Avocadon päälle kannattaa pirskotella sitruunamehua tummumisen välttämiseksi.
• Kaada salaatin päälle maustetut pavut ja viimeistele maissilastuilla, sekä tuoreella persiljalla. Maissilastujen vegaanisuuden voit tarkistaa esim. vegaanituotteet.net-sivulta. 

Oikein makurikasta vuotta 2019!

-Iida

SUOLAISET JOULUTORTUT: TOMAATTI-MOZZARELLA-PESTO

Facebookin ruokaryhmien mukaan nämä tuntuvat olevan nyt suosiossa erilaisilla täytteillä, joten päätin myös kokeilla! Täytin voitaikinasta muotoillut tähdet tomaatilla, mozzarella ja pestolla, sillä kyseisellä yhdistelmällä ei olla vielä kertaakaan menty vikaan. Puolet tortuista täytin ennen paistoa ja puolet paiston jälkeen. Peston lisäsin molempiin versioihin kuitenkin vasta paiston jälkeen. Itse tykkäsin enemmän paiston jälkeen täytetyistä, mutta makuasioistahan ei voi kiistellä.

Täytetty paistamisen jälkeen

voitaikinalevyjä

1 kananmuna voiteluun

mozzarellaa

kirsikkatomaatteja

vihreää pestoa

• Leikkaa valmiit taikinalevyt kahteen osaan (neliöiksi), viillä kulmista lähes keskikohtaan asti ja taita jokatoinen kulma keskelle, jotta saat tähden aikaiseksi.
• Voitele tortut kananmunalla ja täytä halutessasi tässä vaiheessa pieneksi pilkotulla mozzarellalla ja tomaateilla tai vasta paistamisen jälkeen.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa n. 10-15 minuuttia.
• Anna torttujen jäähtyä hetki ja täytä mozzarellalla ja tomaateilla, mikäli et täyttänyt ennen paistoa. Uunissa kohonnutta keskikohtaa voi litistää, jotta täytteet mahtuvat paremmin.
• Tiputtele lopuksi päälle vihreää pestoa.

Täytetty ennen paistamista

Maukkaan pestoreseptin vuodelta 2015 löydät blogistani täältä!

GUACAMOLE & TUORE SALSA

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä guacamolea ja salsaa itse ja ei todellakaan jäänyt viimeiseksi kerraksi, sillä nämä valmistuvat hetkessä blenderissä pyöräyttäen! Molemmat ovat myös täysin vegaanisia.

Guacamole

3 (300g) pientä avokadoa

1 pieni keltasipuli

1 tomaatti

1rkl sitruunamehua

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Kuori ja poista kivet avokadoista.
• Pilko sipuli ja tomaatti.
• Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä.
• Anna maustua vähintään tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tykkään guacamolesta todella paljon, mutta valmiit guacamolet ovat saaneet jäädä kaupan hyllylle siitä syystä, että sisältävät avokadoa n. 5%.

Tuore salsa

1 punainen paprika

1 pieni punasipuli

4 isoa tomaattia

1rkl punaviinietikkaa

1rkl oliiviöljyä

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Poista paprikasta ja tomaateista sisukset.
• Lohko paprika, tomaatit ja sipuli ja pyöräytä tasaiseksi blenderissä.
• Lisää mausteet ja sekoita. 
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

VADELMA-MURUPIIRAKKA

Pienestä vesisateesta huolimatta lähdin lähimetsään katsomaan vadelmatilannetta ja niitähän riitti niin paljon, kun vain olisi jaksanut poimia! Osa meni pakkaseen ja loput tähän hullun hyvään vadelma-murupiirakkaan: 

100g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

½dl maitoa

250g vadelmia

muru:

50g (pehmeää) voita

½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

2tl vanilijasokeria

• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmuna ja jatka vatkaten.
• Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan.
• Lisää vielä maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
• Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (28cm).
• Ripottele taikinan päälle vadelmat.
• Sekoita murun ainekset ja ripottele piirakan päälle.
• Paista uunin keskitasolla 200C-asteessa noin 20 minuuttia.

JUUSTO-PASTASALAATTI

Heinäkuu ei olisi voinut paremmin alkaa.. Aamulla kirjauduin opintopolkuun ja syksyllä alkaa sosionomin opinnot Hämeenlinnassa! Sitä kelpaa juhlia nyt sitten jättimäisen juusto-pastasalaattikulhon kanssa.

500g pastaa

500g Edam juustoa

1 punainen paprika

1/4 sipuli

1 suolakurkku

2prk kermaviiliä

2dl majoneesia

1rkl suolakurkunlientä

1rkl sinappia

1tl punaviinietikkaa

1tl sokeria

mustapippuria

suolaa

• Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä.
• Pilko juusto, paprika, sipuli ja suolakurkku.
• Sekoita pasta ja yllä mainitut keskenään.
• Sekoita kastike ja lisää se pastasalaattiin.
• Anna salaatin maustua jääkaapissa ainakin tunnin verran.

Grillikauden avaus

Tulin takaisin Suomeen viikko takaperin ja ai että oli ihana tulla, kun kaikkialla on niin vihreää ja lämpötilat samoissa lukemissa, kuin Mallorcallakin.

Ajatus grillikauden avaamisesta tuli extempore tiistaina kesken kauppareissun. Pikaisesti kehittelimme helpot eväät ja lähdimme ajamaan Ennin mökille. Esivalmisteltiin ruoat ja laitettiin sauna lämpeämään. Talviturkkikin tuli heitettyä ja sen jälkeen kyllä maistui meidän erittäin juustoinen menu. Grillinyyttien lisäksi meillä oli fetasalaattia, rucolatuorejuustolla täytettyjä herkkusieniä ja halloumia.

Grillinyytit

keitettyjä perunoita ja sipulia (tai perunasipulisekoitusta pakkasesta)

tomaattia

fetaa

vihreitä oliiveja

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

• Revi foliosta sopivan kokoisia paloja.
• Pilko keitetyt perunat, raaka sipuli, tomaatit ja oliivit folion päälle.
• Murenna päälle fetaa, valuta öljyä ja mausta.
• Käännä folio nyytiksi ja grillaa n. 15 minuuttia.

MUSTIKKAMUFFINIT

Pitkästä aikaa tuli leivottua jotakin, kun äidin pakkasesta löytyi yllättävän monta pussia mustikoita viime syksyltä. Kuorrutteesta tuli melko makeaa, mutta ihana väri piristi muuten mustikasta vähän harmaaksi värjäytyneitä muffineita.

15kpl (keskikokoisia)

50g voita

2 munaa

2dl sokeria

1dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

200g mustikoita

Kuorrute

2rkl mustikkamehua

2rkl voita

n. 3dl tomusokeria

• Vaahdota munat ja sokeri.
• Lisää maito ja sulatettu voi.
• Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää jauhoseos taikinaan.
• Lisää mustikat.
• Täytä muffinivuoat n. puolilleen ja paista uunin keskitasossa 225C-asteessa 15 minuuttia.
• Anna muffinien jäähtyä ja sekoita kuorrutteen aineet.
• Kuorruta muffinit ja koristele haluamallasi tavalla.

KUKKAKAALIWINGSIT

Vielä lihaa syödessäni en muistaakseni kertaakaan maistanut chicken wingsejä, mutta uskoisin, etteivät nämä kasvisversiot paljoa huonommaksi niille jää!

n. 400g kukkakaalia

1dl öljyä/sulatettua voita

0,5dl vettä

1,5dl vehnäjauhoja

3rkl sriracha-kastiketta

1tl valkosipulijauhetta

1tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Pilko kukkakaali sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita muut ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
• Pyörittele kukkakaalit taikinassa ja paista uunin keskitasolla 250C-asteessa ensin 15 minuuttia, käännä wingsit ja sitten vielä 15 minuuttia.
• Tarjoa salsan tai vaikkapa kurkkujogurttikastikkeen kanssa!

PARSAKAALI-SAVUJUUSTOPIIRAKKA

Vironreissulta matkaan tarttuneesta savujuustosta oli päiväykset menossa, joten olen tämän viikon koittanut tyrkätä sitä joka ruokaan. Makaronilaatikon lisäksi savujuusto sopi mielettömän hyvin tähän parsakaalipiirakkaan:

ø28cm piirakkavuokaan

piirakkapohja

1 pieni sipuli

200g parsakaalia

100g savujuustoa

kirsikkatomaatteja

1 kananmuna

1dl kermaa

juustoraastetta

mustapippuria

basilikaa

• Painele piirakkapohja vuokaan.
• Kiehauta parsakaalit suolalla maustetussa vedessä.
• Levitä pohjan päälle pieneksi pilkottu sipuli, kuutioitu savujuusto, puolitetut kirsikkatomaatit ja parsakaali.
• Mausta mustapippurilla ja basilikalla.
• Sekoita kerma ja kananmuna ja kaada tasaisesti piirakan päälle.
• Lopuksi ripottele juustoraastetta päälle.
• Paista 225C-asteessa n. 30min.

FRITEERATUT MUNAKOISOSIIVUT

munakoiso

vehnäjauhoja

kananmunaa

korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

öljyä friteeraamiseen

• Pilko munakoiso noin ½-1cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Ripottele suolaa viipaleiden päälle ja "itketä" reilu puolituntia.
• Huuhtele ja kuivaa viipaleet, jonka jälkeen pyörittele ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhoissa.
• Friteeraa kuumassa öljyssä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta.

Synttäritarjoiluja

Viikonloppu meni omia synttäreitä juhliessa. Tarjolla oli mm. rieskarullia ja couscous-salaattia, joista molemmat keräsi kehuja illan aikana:

Kasvistäytteiset rieskarullat

4 rullarieskaa
1 punainen paprika
½ keltainen paprika
150g fetaa
1/3 ruukku basilikaa
muutama salaatinlehti
3rkl turkkilaista jogurttia
ruohosipulituorejuustoa

• Pilko paprikat mahdollisimman pieniksi paloiksi, murustele feta ja revi salaatti, sekä basilika.
• Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
• Voitele rieskat tuorejuustolla ja levitä täytettä tasaisesti. Ei kuitenkaan aivan reunoille asti.
• Rullaa rieska kelmun sisään tiukasti. Varo rieskan repeämistä..
• Anna olla jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
• Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin yhdestä rullasta n. 7 palaa ja työnsin coctail-tikun läpi, jotta rulla pysyisi paremmin kasassa.

Couscous-salaatti

7dl couscousta
7dl kasvislientä (+suolaa)
1 punasipuli
1 keltainen paprika
½ kurkku
100g (pakaste)herneitä
60g aurinkokuivattua tomaattia
oliiviöljyä
Oliiveja ja basilikaa oman maun mukaan

• Kaada couscous kiehuvaan kasvisliemeen (itse lisäsin myös hiukan suolaa) ja anna turvota n. 5 minuuttia.
• Keitä herneet ja kuullota punasipuli pannulla oliiviöljyssä.
• Pilko paprikat, kurkku ja aurinkokuivatut tomaatit.
• Sekoita muut ainesosat jäähtyneeseen ja "hajoitettuun" couscousiin ja koristele oliiveilla ja basilikalla.

FALAFELPYÖRYKÄT UUNISSA

12 pyörykkää

1 pkt (230g) kikherneitä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sriracha-kastiketta

suolaa

provence-yrttejä

• Valuta kikherneet ja kuori sipuli, sekä valkosipulinkynsi.
• Murskaa herneet tehosekoittimessa, lisää muut ainesosat ja anna pyöriä tasaiseksi taikinaksi.
• Muotoile pyörykät pellille ja paista uunin keskitasossa 200C asteessa noin 25 minuuttia.

PIZZASUNDAY

Jouluruokakiintiö alkaa olemaan täynnä, joten päätimme pitää pizzapäivän. Pohjan ohje on Myllynparas durum-vehnäjauhopaketin kyljestä kolminkertaistettuna.

Pizzapohja (3 pellillistä)

4,5 dl vettä

1 pkt hiivaa

1 tl suolaa

6 dl (oliivi)öljyä

9 dl durum-vehnäjauhoja

• Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
• Lisää suola, öljy ja jauhot.
• Kaulitse taikina uunipellille ja anna kohota tai anna taikinan ensin kohota ja muotoile pizzapohja vasta sitten.

Kasvis-juusto-pizzan täytteeksi laitoin tällä kertaa tomaattia, paprikaa, sipulia, valkosipulia, mozzarellaa, aurajuustoa, fetaa ja juustoraastetta. 

HELPPO NASI GORENG

2 annosta

3dl keitettyä tummaa riisiä

150g pakastevihanneksia (herne, papu, porkkana, kukkakaali)

½ sipuli

½ chili

2 kananmunaa
oliiviöljyä

currya

suolaa
sitruunamehua

• Kuumenna öljy pannulla, lisää vihannekset ja paista hetki.
• Lisää keitetty riisi ja mausta.
• Riko kananmunat pannuun ja sekoita, kunnes ne ovat kypsiä.
• Lusikoi  nasi goreng esimerkiksi kulhoon (toimii muottina) ja kaada lautaselle.

NACHOVUOKA

Usean vuoden takaiselta Bulgarian reissulta mieleen muistui saman tyylinen ruokalaji, jota olen koittanut jäljitellä. Meillä tästä on tulossa hyvää vauhtia jo vakiotarjottava viikonlopun rentoihin illanistujaisiin ja yleensä tarjolla onkin soijarouheversion lisäksi myös jauhelihanachovuoka, mikä valmistuu samaan tapaan, korvaamalla vain soijarouhe jauhelihalla.

2dl soijarouhetta

1 purkki yrttitomaattimurskaa

1 sipuli

1dl kermaa

tulista salsaa oman maun mukaan

oliiviöljyä

maissilastuja

150g mozzarella juustoraastetta

suolaa

pippuria

oreganoa

• Anna soijarouheen turvota noin 10 minuuttia soijan kanssa samassa määrässä vettä.
• Kuumenna pannu, lisää öljyä, turvonnut soijarouhe ja pilkottu sipuli. Kypsennä hetki.
• Lisää pannulle tomaattimurska, salsa, kerma ja mausteet, jonka jälkeen jätä pannu jälkilämmölle hetkeksi.
• Lado uunivuokaan vuorotellen soijarouhekastiketta, maissilastuja ja juustoraastetta.
• Paista 175C-asteessa noin 15 minuuttia, tai niin kauan kun juusto on sulanut.