TÄYTETYT MYSKIKURPITSAT

Syksy toi mukanaan kurpitsat, joista yksi oma suosikkini on myskikurpitsa. Yhdistelmällä makea+tulinen+aurajuusto ei voi mennä vikaan!

1 pieni myskikurpitsa (n.700g)

1 iso keltainen sipuli

1 punainen chili

1rkl öljyä

50g aurajuustoa

ripaus suolaa ja mustapippuria

• Halkaise kurpitsa ja kaiva siemenet pois lusikalla. (Ennen halkaisua kannattaa leikata kurpitsan molemmista päistä "kannat" pois, jotta kurpitsa on helpompi halkaista.)
• Viillä veitsellä kurpitsan puolikkaiden sisäpintaan parin sentin syvyistä ristikkokuviota.
• Voitele kurpitsan sisäpinnat öljyllä ja ripottele suolaa pinnalle.
• Asettele kurpitsat uunipellille sisäpinta ylöspäin ja paista 200C-asteessa n. 20 minuuttia.

• Pilko sipuli ja chili pieneksi ja pyöräytä pannulla öljyssä parin minuutin ajan.
• Koverra kurpitsoista lusikan avulla hedelmälihaa ja sekoita ne sipulin ja chilin joukkoon.
• Mausta täyte suolalla ja mustapippurilla.
• Lusikoi täytettä kurpitsan puolikkaisiin.
• Ripottele lopuksi päälle aurajuustoa ja paista 200C-asteessa vielä n. 30 minuuttia.

Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

MACA SMOOTHIE

Maca-jauhe. Sen terveysvaikutuksiin on lueteltu mm. korkeampi energiataso, stressin lievitys ja muistin paraneminen. Kuulostaa hyvältä, mutta jauheen maku on niin kamala, etten itse ainakaan meinannut millään saada sitä kurkusta alas. Tuntui, ettei makua saanut millään peitettyä. Päätin antaa macalle vielä yhden mahdollisuuden smoothien seassa ja se kannatti! Mustikka ja kardemumma peittävät macan maun melkeinpä kokonaan:

Maca smoothie

2dl maustamatonta jogurttia

1dl jäisiä mustikoita

1 banaani

1-2tl maca-jauhetta

1ml kardemummaa

• Mittaa ainesosat blenderiin, pilko banaani joukkoon ja hurauta sileäksi smoothieksi.

Käyttämällä kasvipohjaista jogurttia smoothie on vegaaninen.

HASSELBACKAN PERUNAT

3 isoa perunaa

25g voita

2tl korppujauhoja

n. 50g emmental-raastetta

• Kuori perunat.
• Viillä perunoita tasaisin välein niin, että viipaleet jäävät kuitenkin alaosasta kiinni toisiinsa.
• Voitele uunivuoka ja kaada loppu voisula perunoiden päälle.
• Kypsennä perunoita 200C-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
• Ripottele perunoiden päälle korppujauhoja ja juustoraastetta.
• Paista perunoita uunissa vielä noin 15 minuuttia, että niistä tulee kauniin kullanruskeita.

ITSENÄISYYSPÄIVÄ KUVINA

Vihreä salaatti

Coleslaw

Kermaperunat

Kasvispihvit

Aurajuustokastike

UUNITOMAATIT

Arkiaamuisin haluan nukkua niin pitkään kuin vaan on mahdollista, joten olen karsinut aamurutiineista kaiken "ylimääräisen", kuten aamupalan (juu juu päivän tärkein ateria, tiedetään..) syömisen. Nyt kuitenkin löytyi ratkaisu: uunitomaatit! Aktiivista kokkaamista ehkä noin minuutti, kypsymisen aikana ehtii laittautua ja syömiseenkään ei montaa hetkeä kulu.

2 tomaattia

1/4 sipuli

2rkl mozzarellajuustoraastetta

1tl sokeria

mustapippuria

oreganoa

• Pese ja halkaise tomaatit.
• Ripottele tomaattien päälle sokeria.
• Täytä pieneksi pilkotulla sipulilla ja juustoraastella.
• Mausta mustapippurilla ja oreganolla.
• Paista uunin alatasolla 200C-asteessa 20 minuuttia.

Juhannus 2016

Meidän juhannus meni pihapelejä pelaillessa ja sangriaa muovimukeista juoden - tietenkin hyvässä seurassa! Syötiin muun muassa uusia perunoita ja fetanyyttejä, joihin tulee siis fetaa, keltaista paprikaa, sipulia, mustapippuria ja oliiviöljyä. Nyytin voi lämmittää grillissä tai uunissa.

ps. Pupunruokaa-blogi täytti eilen yhden vuoden!

LAVENTELIPIKKULEIVÄT

n. 20 kpl

120g voita

1dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl laventelia

1tl sitruunamehua

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
• Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon.
• Lisää laventeli (itse käytin tuoretta, mutta myös kuivattu käy) ja sitruunamehu.
• Tee haluamasi muotoisia pikkuleipiä. Itse pyörittelin taikinasta palloja ja litistin pellille kämmenellä.
• Paista 225C n. 8 minuuttia pikkuleipien paksuudesta riippuen. Kuitenkin niin, että reunat saavat vähän väriä.

KUKKAKAALIWINGSIT

Vielä lihaa syödessäni en muistaakseni kertaakaan maistanut chicken wingsejä, mutta uskoisin, etteivät nämä kasvisversiot paljoa huonommaksi niille jää!

n. 400g kukkakaalia

1dl öljyä/sulatettua voita

0,5dl vettä

1,5dl vehnäjauhoja

3rkl sriracha-kastiketta

1tl valkosipulijauhetta

1tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Pilko kukkakaali sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita muut ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
• Pyörittele kukkakaalit taikinassa ja paista uunin keskitasolla 250C-asteessa ensin 15 minuuttia, käännä wingsit ja sitten vielä 15 minuuttia.
• Tarjoa salsan tai vaikkapa kurkkujogurttikastikkeen kanssa!

KASVISPATA UUNISSA

Hrr ulkona paukkuu pakkanen ja meidän asuntokin on niin jäinen, että uuniruoat on nyt pari päivää ollut suosiossa. Kotimaisista vihanneksista saa vaikka mitä aikaan ja tämäkin pata käy niin pääruokana, kuin lisäkkeenä.

1 sipuli

3 pientä porkkanaa

300g kaalia

2 perunaa

½ l kasvislientä

voita/öljyä

suolaa

mausteita esim. oregano, basilika, paprikajauhe, mustapippuri..

• Kuori ja pilko kasvikset ja kuullota hetki pannulla. Mausta.
• Laita kasvikset vuokaan ja kaada kasvisliemi niiden päälle.
• Anna muhia 180C asteessa uunin keskitasolla ainakin tunti. Jos ei ole kiire, niin pari tuntia.

ONNI BLOGIEN JOULUKALENTERI LUUKKU 11: Syötäviä joululahjoja

Meillä on Onni Blogeissa käynnissä joulukalenteri, jonka jokaisesta luukusta löytyy erilaisia jouluun liittyviä juttuja. Omassa luukussani ajattelin vinkata parista joulun ruokalahjaideasta:

Mustaherukka-valkosuklaafudge

100g valkosuklaata

50g kuivattuja mustaherukoita

2dl kuohukermaa

50g voita

1,5dl sokeria

2rkl hunajaa

• Kuumenna kerma, sokeri ja hunaja kattilassa kiehuvaksi.
• Lisää voi ja anna kiehua hiljaa noin 40 minuuttia. Seos on valmista kun se jähmettyy kylmään vesilasiin tiputettassa.
• Anna seoksen jäähtyä hieman ja vatkaa sekaan valkosuklaa ja mustaherukat.
• Kaada fudge leivinpaperilla vuorattuun pieneen (n. 20x20cm) vuokaan.
• Anna jähmettyä jääkaapissa useampi tunti ja leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi.
• Säilytä jääkaapissa.  

Makea hunaja-kauraleipä

25g hiivaa

3dl vettä

2dl kaurahiutaleita

4dl vehnäjauhoja

2rkl hunajaa

1rkl rypsiöljyä

• Murenna hiiva lämpimään veteen.
• Lisää hunaja, kaurahiutaleet ja jauhot, sekä lopuksi öljy.
• Anna kohota 20 minuuttia.
• Vaivaa taikina ja muotoile vuoan muotoiseksi (itselläni pyöreä.)
• Anna kohota vielä 40 minuuttia.
• Paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Muistakaa käydä myös tsekkaamassa edellisten päivien luukut muista Onni blogeista! Eilinen luukku löytyy  Pienen pojan elämää-blogista ja huomenna Eliza does Oz-blogissa jouluisia tunnelmia Australiasta!

SMOOTHIE WEEK

Tämän viikon olen kokeillut kehonpuhdistusta välttelemällä ja suosimalla eri ruoka-aineita. Välteltävien listalle kuuluu muunmuassa maitotuotteet, vilja sekä sokeri. Ruokavalioon olen koittanut lisätä hedelmiä ja marjoja, jotka olen nauttinut smoothieiden muodossa, sekä korvannut kahvin vihreällä teellä.

 SMOOTHIE 1

2 isoa annosta

200g mustikoita

1 banaani

1 kiivi

3dl mustaherukkamehua

200g maustamatonta jogurttia

sitruunamehua

SMOOTHIE 2

2 isoa annosta

n. 3 dl musta-, puna- ja valkoviinimarjoja

1 vihreä omena kuorineen

1 banaani

3dl vettä

KERMAINEN TOFUKASTIKE

Ensikosketus tofuun onnistui mielestäni ihan kivasti! Mausteita pitää vaan uskaltaa käyttää reilusti, sillä tofu itsessään on melko miedon makuinen.

marinadi:
öljyä
sitruunamehua
currya
suolaa
valkopippuria
yrttejä (esim. basilika, timjami, oregano)

kastike:
1 pkt (250g) maustamatonta tofua
1 punainen paprika
½ sipuli
½ prk ananasta
½ chili
2dl kermaa
suolaa
valkopippuria

• Kuutioi tofu ja anna sen kuivua talouspaperin päällä.
• Anna tofun maustua marinaadissa mielellään yön yli.
• Paista tofua kuumalla pannulla muutama minuutti ja lisää pilkotut kasvikset.
• Paista, kunnes vihannekset pehmenevät ja lisää kerma. Tarjoa pastan kanssa

VIHREÄ PESTO

1 ruukku basilikaa

1tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

1tl mantelilastuja

n. 10kpl Grana Padano juustolastuja

oliiviöljyä halutun koostumuksen mukaan

• Sekoita tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

KANTTARELLIKASTIKE

1l kanttarelleja

1 sipuli

2dl kuohukermaa

1rkl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

suolaa

valkopippuria

tuoretta basilikaa

• Kääntele pieneksi pilkottuja sieniä pannulla ja anna nesteen haihtua.
• Lisää pannulle voi ja kuullota sipulia
• Sekoita kerma ja vehnäjauhot keskenään ja kaada sienien ja sipulien joukkoon.
• Mausta ja tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Yksi kesän ehdottomista lempiruuista! Perinteiseen versioon saa kivan säväyksen tuoreella basilikalla ja vehnäjauhojen määrää muuttamalla saa säädeltyä kastikkeen paksuutta.

TUOREHERNEKEITTO

500g tuoreita (tai pakaste) herneitä

5dl vettä

1 sipuli

1dl kermaa

kasvisliemikuutio

suolaa

valkopippuria

oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja keitä herneitä kasvisliemessä noin 10 minuuttia. Lisää sipuli herneiden joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella.  Lisää kerma ja mausteet ja anna kiehua vielä toiset 10 minuuttia.

SOIJAROUHEKAALILAATIKKO

neljälle

0,5kg kaalia

1 porkkana

1 sipuli

1dl rikottuja ohrasuurimoita

1dl tummaa soijarouhetta

2dl kermaa

oliiviöljyä

suolaa

valkopippuria

• Keitä rikottuja ohrasuurimoita 30 minuuttia suolatussa vedessä.
• Paista pieneksi pilkottua kaalia, porkkanaa ja sipulia oliiviöljyssä noin 10 minuuttia.
• Turvota soijarouhetta maustetussa vedessä 10 minuuttia.
• Sekoita kaikki uunivuoassa ja kaada kerma päälle.
• Paista 1½ tuntia 175C asteessa.

KASVISPANNU

Helppo, nopea ja hyvällä tuurilla lähes kaikki tarvittava omalta kasvimaalta:

oliiviöljyä

1 kesäkurpitsa

1 paprika

½ kukkakaali

1 kesäsipuli

0,5dl kermaa

aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Pese ja pilko kasvikset reiluiksi paloiksi. Halutessasi myös kuori kesäkurpitsa. Paista kasviksia runsaassa oliiviöljyssä 15 minuuttia, lisää kerma ja mausta. Anna kasvisten pehmetä vielä noin 10 minuutin ajan.

TUORETOMAATTIKEITTO

1kg tomaatteja

1 iso valkosipulinkynsi

1 porkkana

2rkl oliiviöljyä 

5dl vettä

kasvisliemikuutio

2tl sokeria

tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria
punaviinietikkaa

0,5dl kuohukermaa

Pilko valkosipuli ja siivuta porkkana. Poista tomaateista keskiosa ja lohko. Kuullota porkkanat ja valkosipuli oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää kaikki muut ainesosat, paitsi kerma. Anna kiehua tunnin ajan. Soseuta sauvasekoittimella, kuumenna kiehuvaksi ja lisää kerma. Tarjoile hyvän leivän, esimerkiksi Ciabatan kanssa.