SAVUTOFUSALAATTI

Tässä vegaanisessa salaatissa yhdistyy rapsakka tofu ja pehmeät porkkanasiivut. Nopeasti valmistuva ja täyttävä salaatti sopii hyvin vaikkapa lounaaksi.

75g savutofua

1 porkkana

2rkl oliiviöljyä

jääsalaatinlehtiä

½ tomaatti

pieni pala kurkkua

sipulia

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

• Pilko tofu haluamasi kokoisiksi paloiksi ja painele kuivaksi talouspaperilla. Hyvä keino on kääriä tofut parin talouspaperiarkin sisään ja nostaa esimerkiksi lautanen painoksi.
• Laita tofut kulhoon ja lisää joukkoon 1rkl oliiviöljyä ja mausta ripauksella mustapippuria ja paprikajauhetta. Anna maustua noin puolituntia.
• Kuori porkkana ja höylää se kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi.
• Asettele porkkanasiivut kulhoon, lisää 1rkl oliiviöljyä ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
• Tee salaattipohja lautaselle jääsalaatista, tomaatista ja kurkusta.
• Paista porkkanasiivuja pannulla pari minuuttia niin, että ne hiukan pehmenevät.
• Nosta porkkanasiivut salaatin päälle ja siirrä tofu pannulle paistumaan. Anna tofun paistua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia niin, että vaalea pinta saa väriä ja tofusta tulee rapsakkaa.
• Lisää paistetut tofut salaattiin ja pilko lopuksi päälle sipulia, valmis!

PARSAA, SAVUTOFUA & HOLLANDAISEKASTIKETTA

Parsakausi on korkattu täälläkin ja itse asiassa ensimmäistä kertaa ikinä! Tankoparsa maistui spagetin, savutofun ja hollandaisekastikkeen kera. Annoksen päälle ripottelin vielä hieman mustapippurirouhetta.

Pannulla paistettu tankoparsa

• Taivuta parsaa molemmista päistä. Näin parsa katkeaa oikeasta kohdasta, sillä tyvi on kova ja puumainen.
• Kuumenna pannulla pieni tilkka rypsiöljyä ja lisää parsat. Paista miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, niin että nuput saavat vähän väriä. Kääntele parsoja paiston ajan.

Paistettu savutofu

• Viipaloi n. 1cm paksuisia siivuja ja halkaise siivut vielä pituussuunnassa.
• Kuivata tofua hetki talouspaperin välissä. Päällä voi käyttää painoa.
• Kuumenna rypsiöljyä ja paista tofusiivuja miedolla lämmöllä pari minuuttia per puoli.

Hollandaisekastike

100g  voita

2 keltuaista

1rkl etikkaa

2rkl vettä

1rkl sitruunamehua

ripaus valkopippuria

• Sulata voita kattilassa kunnes se alkaa erottumaan. Ota kirkas voi talteen.
• Sekoita keltuaiset, valkoviinietikka ja vesi pienessä kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten. Siirrä kattila pois liedeltä, kun seos on vaahtomaista.
• Lisää kirkas voi koko ajan sekoittaen.
• Mausta sitruunamehulla ja valkopippurilla.

KERMAINEN TOFUKASTIKE

Ensikosketus tofuun onnistui mielestäni ihan kivasti! Mausteita pitää vaan uskaltaa käyttää reilusti, sillä tofu itsessään on melko miedon makuinen.

marinadi:
öljyä
sitruunamehua
currya
suolaa
valkopippuria
yrttejä (esim. basilika, timjami, oregano)

kastike:
1 pkt (250g) maustamatonta tofua
1 punainen paprika
½ sipuli
½ prk ananasta
½ chili
2dl kermaa
suolaa
valkopippuria

• Kuutioi tofu ja anna sen kuivua talouspaperin päällä.
• Anna tofun maustua marinaadissa mielellään yön yli.
• Paista tofua kuumalla pannulla muutama minuutti ja lisää pilkotut kasvikset.
• Paista, kunnes vihannekset pehmenevät ja lisää kerma. Tarjoa pastan kanssa