TEXMEX-SALAATTI

Vuosi vaihtui ja vuoden 2018 viimeiseksi ateriaksi jäi tämä kyseinen texmex-salaatti, jota tosin aion tehdä vielä monen monta kertaa tänäkin vuonna - oli sen verran hyvää! Uutena tuttavuutena tässä salaatissa edamame pavut, eli vihreät soijapavut, joita löytyy ainakin isompien ruokakauppojen pakastealtaasta.

2-4 annosta, vegaaninen

2dl vihreitä soijapapuja

1 avocado

1 keltainen paprika

200g miniluumutomaatteja

½ kurkku

100g friseesalaattia

maissilastuja

tuoretta persiljaa

sitruunamehua

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

• Kiehauta soijapavut ja huuhtele kylmällä vedellä. Mausta pavut ruokalusikallisella oliiviöljyä, teelusikallisella sitruunamehua, sekä ripauksella suolaa ja mustapippuria.
• Revi salaatti laakeaan astiaan.
• Pilko päälle paprikaa, tomaattia, kurkkua ja avocadoa. Avocadon päälle kannattaa pirskotella sitruunamehua tummumisen välttämiseksi.
• Kaada salaatin päälle maustetut pavut ja viimeistele maissilastuilla, sekä tuoreella persiljalla. Maissilastujen vegaanisuuden voit tarkistaa esim. vegaanituotteet.net-sivulta. 

Oikein makurikasta vuotta 2019!

-Iida

SAVUTOFUSALAATTI

Tässä vegaanisessa salaatissa yhdistyy rapsakka tofu ja pehmeät porkkanasiivut. Nopeasti valmistuva ja täyttävä salaatti sopii hyvin vaikkapa lounaaksi.

75g savutofua

1 porkkana

2rkl oliiviöljyä

jääsalaatinlehtiä

½ tomaatti

pieni pala kurkkua

sipulia

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

• Pilko tofu haluamasi kokoisiksi paloiksi ja painele kuivaksi talouspaperilla. Hyvä keino on kääriä tofut parin talouspaperiarkin sisään ja nostaa esimerkiksi lautanen painoksi.
• Laita tofut kulhoon ja lisää joukkoon 1rkl oliiviöljyä ja mausta ripauksella mustapippuria ja paprikajauhetta. Anna maustua noin puolituntia.
• Kuori porkkana ja höylää se kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi.
• Asettele porkkanasiivut kulhoon, lisää 1rkl oliiviöljyä ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
• Tee salaattipohja lautaselle jääsalaatista, tomaatista ja kurkusta.
• Paista porkkanasiivuja pannulla pari minuuttia niin, että ne hiukan pehmenevät.
• Nosta porkkanasiivut salaatin päälle ja siirrä tofu pannulle paistumaan. Anna tofun paistua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia niin, että vaalea pinta saa väriä ja tofusta tulee rapsakkaa.
• Lisää paistetut tofut salaattiin ja pilko lopuksi päälle sipulia, valmis!

AVOKADO-HERNETAHNA

Sopii loistavasti ruisleivän päälle ja miksei vaikka täytteeksi voileipäkakkuunkin!

1 avokado

200g pakasteherneitä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

1 rkl öljyä

suolaa

mustapippuria

• Kiehauta herneitä pari minuuttia ja huuhtele lopuksi kylmällä vedellä.
• Halkaise avokado ja poista kivi.
• Laita kaikki ainekset kulhoon ja survo sileäksi sauvasekoittimella.
• Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

MACA SMOOTHIE

Maca-jauhe. Sen terveysvaikutuksiin on lueteltu mm. korkeampi energiataso, stressin lievitys ja muistin paraneminen. Kuulostaa hyvältä, mutta jauheen maku on niin kamala, etten itse ainakaan meinannut millään saada sitä kurkusta alas. Tuntui, ettei makua saanut millään peitettyä. Päätin antaa macalle vielä yhden mahdollisuuden smoothien seassa ja se kannatti! Mustikka ja kardemumma peittävät macan maun melkeinpä kokonaan:

Maca smoothie

2dl maustamatonta jogurttia

1dl jäisiä mustikoita

1 banaani

1-2tl maca-jauhetta

1ml kardemummaa

• Mittaa ainesosat blenderiin, pilko banaani joukkoon ja hurauta sileäksi smoothieksi.

Käyttämällä kasvipohjaista jogurttia smoothie on vegaaninen.

TOMAATTINEN KIKHERNEKEITTO

2rkl rypsiöljyä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 porkkanaa

2 perunaa

1 purkki luomu kikherneitä (400/240g)

1 tölkki yrttitomaattimurskaa (370g)

3kpl jumbo herkkusieniä

0,8l vettä

1rkl sokeria

1 kasvisliemikuutio

1tl sriracha-kastiketta

1rkl sitruunamehua

mustapippuria

• Pilko sipuli, valkosipulin kynsi, porkkanat, perunat ja herkkusienet haluamasi kokoisiksi.
• Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki rypsiöljyssä.
• Lisää porkkanat, perunat, tomaattimurska, sokeri, kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
• Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne keittoon. Lisää myös herkkusienet, sriracha, sitruunamehu ja mustapippuri.
• Anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia.
• Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Erityisen hyvältä keitto maistuu tuoreen leivän kanssa ja halutessaan valmiin annoksen päälle voi laittaa vielä lusikallisen smetanaa tai ranskankermaa! (Vegaaninen vaihtoehto esim. Oatlyn fraiche)

KUKKAKAALISALAATTI

1 pieni kukkakaali

2 tomaattia

1 sipuli varsineen

½ kurkku

2rkl oliiviöljyä

1rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

• Pilko kukkakaali veitsellä pieneksi tai hurauta monitoimikoneessa.
• Pilko sipuli ja kuutioi tomaatit ja kurkku.
• Sekoita edellämainitut kulhossa ja mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

GUACAMOLE & TUORE SALSA

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä guacamolea ja salsaa itse ja ei todellakaan jäänyt viimeiseksi kerraksi, sillä nämä valmistuvat hetkessä blenderissä pyöräyttäen! Molemmat ovat myös täysin vegaanisia.

Guacamole

3 (300g) pientä avokadoa

1 pieni keltasipuli

1 tomaatti

1rkl sitruunamehua

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Kuori ja poista kivet avokadoista.
• Pilko sipuli ja tomaatti.
• Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä.
• Anna maustua vähintään tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tykkään guacamolesta todella paljon, mutta valmiit guacamolet ovat saaneet jäädä kaupan hyllylle siitä syystä, että sisältävät avokadoa n. 5%.

Tuore salsa

1 punainen paprika

1 pieni punasipuli

4 isoa tomaattia

1rkl punaviinietikkaa

1rkl oliiviöljyä

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Poista paprikasta ja tomaateista sisukset.
• Lohko paprika, tomaatit ja sipuli ja pyöräytä tasaiseksi blenderissä.
• Lisää mausteet ja sekoita. 
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

KANTARELLI-KASVISPAISTOS

Vihdoinkin reissu metsään tuotti tulosta ja ämpäreihin tiensä löysi kanttarelli jos toinenkin. Suurin osa meni pannun kautta pakkaseen, mutta osa löysi tiensä lautaselle:

n. 250g kantarelleja

6 pientä perunaa

½ kesäkurpitsa

1/4 chili

suolaa

mustapippuria

öljyä tai voita paistamiseen

sipulinvarsi

• Puhdista ja pilko kanttarellit.
• Pilko myös perunat ja kesäkurpitsa, sekä chili, josta poistetaan myös siemenet.
• Paista pannulla noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Pilko lopuksi päälle vielä sipulinvarsi.

KUKKAKAALIWINGSIT

Vielä lihaa syödessäni en muistaakseni kertaakaan maistanut chicken wingsejä, mutta uskoisin, etteivät nämä kasvisversiot paljoa huonommaksi niille jää!

n. 400g kukkakaalia

1dl öljyä/sulatettua voita

0,5dl vettä

1,5dl vehnäjauhoja

3rkl sriracha-kastiketta

1tl valkosipulijauhetta

1tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Pilko kukkakaali sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita muut ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
• Pyörittele kukkakaalit taikinassa ja paista uunin keskitasolla 250C-asteessa ensin 15 minuuttia, käännä wingsit ja sitten vielä 15 minuuttia.
• Tarjoa salsan tai vaikkapa kurkkujogurttikastikkeen kanssa!

Tartarkastike ja vihreä salaatti

Tartarkastike yhdistetään yleensä kalaan, mutta se sopii loistavasti myös esimerkiksi perunan ja salaatin kanssa.

Tartarkastike

1,5dl majoneesia

100g ranskankermaa

1/4 sipuli

1 pieni suolakurkku

1tl kapriksia

1rkl sitruunamehua

tilliä

sitruunapippuria

suolaa

• Pilko sipuli ja suolakurkku pieneksi, sekä halkaise kaprikset.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta reilusti tillillä ja lisää ripaus sitruunapippuria ja suolaa.
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Vihreä salaatti

1ps frisee salaattia

1 avokado

1 kiivi

päälle sitruunamehua, sormisuolaa ja oreganoa

BATAATTI-PORKKANAKEITTO

Takaisin perusasioiden äärelle, halpaa helppoa ja hyvää:

500g bataattia

2 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

1,5l vettä

2 kasvisliemikuutiota

suolaa

paprikajauhetta

timjamia, basilikaa, oreganoa

• Kuori ja pilko bataatti, porkkanat ja sipuli.
• Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä n. 30 minuuttia.
• Mausta ja kiehua vielä viitisen minuuttia.
• Halutessasi voit myös soseuttaa keiton sauvasekoittimella.

KASVISPATA UUNISSA

Hrr ulkona paukkuu pakkanen ja meidän asuntokin on niin jäinen, että uuniruoat on nyt pari päivää ollut suosiossa. Kotimaisista vihanneksista saa vaikka mitä aikaan ja tämäkin pata käy niin pääruokana, kuin lisäkkeenä.

1 sipuli

3 pientä porkkanaa

300g kaalia

2 perunaa

½ l kasvislientä

voita/öljyä

suolaa

mausteita esim. oregano, basilika, paprikajauhe, mustapippuri..

• Kuori ja pilko kasvikset ja kuullota hetki pannulla. Mausta.
• Laita kasvikset vuokaan ja kaada kasvisliemi niiden päälle.
• Anna muhia 180C asteessa uunin keskitasolla ainakin tunti. Jos ei ole kiire, niin pari tuntia.

FALAFELPYÖRYKÄT UUNISSA

12 pyörykkää

1 pkt (230g) kikherneitä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sriracha-kastiketta

suolaa

provence-yrttejä

• Valuta kikherneet ja kuori sipuli, sekä valkosipulinkynsi.
• Murskaa herneet tehosekoittimessa, lisää muut ainesosat ja anna pyöriä tasaiseksi taikinaksi.
• Muotoile pyörykät pellille ja paista uunin keskitasossa 200C asteessa noin 25 minuuttia.

KASVIS-KIKHERNEKEITTO

10dl kasvislientä

4 perunaa

3 porkkanaa

1 prk (285/170g) kikherneitä

1 sipuli

suolaa

yrttejä

öljyä

• Huuhdo ja valuta kikherneet.
• Kuullota kuoritut ja pilkotut kasvikset, sekä kikherneet kattilassa öljyssä.
• Kaada 10dl kasvislientä kattilaan ja anna kiehua n. 30 minuuttia.

SMOOTHIE WEEK

Tämän viikon olen kokeillut kehonpuhdistusta välttelemällä ja suosimalla eri ruoka-aineita. Välteltävien listalle kuuluu muunmuassa maitotuotteet, vilja sekä sokeri. Ruokavalioon olen koittanut lisätä hedelmiä ja marjoja, jotka olen nauttinut smoothieiden muodossa, sekä korvannut kahvin vihreällä teellä.

 SMOOTHIE 1

2 isoa annosta

200g mustikoita

1 banaani

1 kiivi

3dl mustaherukkamehua

200g maustamatonta jogurttia

sitruunamehua

SMOOTHIE 2

2 isoa annosta

n. 3 dl musta-, puna- ja valkoviinimarjoja

1 vihreä omena kuorineen

1 banaani

3dl vettä

KASVISRISOTTO

6 annosta

1 sipuli

1 punainen paprika

2 porkkanaa

200g parsakaalia

1 valkosipulinkynsi

4dl risottoriisiä

10dl kasvislientä

currya

suolaa

valkopippuria

öljyä

• Pilko vihannekset ja kuullota niitä öljyssä muutama minuutti.
• Lisää risottoriisi ja kuullota hetki. Varo ettei riisi tummu.
• Lisää vettä pienissä osissa ja mausta.
• Hauduta, kunnes riisi on kypsää ja tarjoa heti.

Kotimainen vaihtoehto risotolle on ohratto, jolloin risottoriisi korvataan ohrasuurimoilla.

KAALINUUDELIWOKKI

400g kaalia
150g vehnänuudelia

1 porkkana

1 sipuli

1 esikypsennetty maissi

tuoretta basilikaa

suolaa

valkopippuria

sweet chili-kastiketta

sitruunamehua

• Keitä nuudelit kasvisliemessä.
• Viipaloi kaali, sipuli ja porkkana, irrota maissinjyvät tähkästä ja paista niitä oliiviöljyssä.
• Lisää pannulle keitetyt, valutetut nuudelit ja mausta.
• Anna paistua hetki ja tarjoile.

LINSSISALAATTI

keitettyjä, jäähdytettyjä (punaisia) linssejä

jääsalaattia

kirsikkatomaatteja

kurkkua

basilikanlehtiä

sipulinvarsia
oliiviöljyä
punaviinietikkaa
tilliä
oreganoa