TEXMEX-SALAATTI

Vuosi vaihtui ja vuoden 2018 viimeiseksi ateriaksi jäi tämä kyseinen texmex-salaatti, jota tosin aion tehdä vielä monen monta kertaa tänäkin vuonna - oli sen verran hyvää! Uutena tuttavuutena tässä salaatissa edamame pavut, eli vihreät soijapavut, joita löytyy ainakin isompien ruokakauppojen pakastealtaasta.

2-4 annosta, vegaaninen

2dl vihreitä soijapapuja

1 avocado

1 keltainen paprika

200g miniluumutomaatteja

½ kurkku

100g friseesalaattia

maissilastuja

tuoretta persiljaa

sitruunamehua

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

• Kiehauta soijapavut ja huuhtele kylmällä vedellä. Mausta pavut ruokalusikallisella oliiviöljyä, teelusikallisella sitruunamehua, sekä ripauksella suolaa ja mustapippuria.
• Revi salaatti laakeaan astiaan.
• Pilko päälle paprikaa, tomaattia, kurkkua ja avocadoa. Avocadon päälle kannattaa pirskotella sitruunamehua tummumisen välttämiseksi.
• Kaada salaatin päälle maustetut pavut ja viimeistele maissilastuilla, sekä tuoreella persiljalla. Maissilastujen vegaanisuuden voit tarkistaa esim. vegaanituotteet.net-sivulta. 

Oikein makurikasta vuotta 2019!

-Iida

TÄYTETYT MYSKIKURPITSAT

Syksy toi mukanaan kurpitsat, joista yksi oma suosikkini on myskikurpitsa. Yhdistelmällä makea+tulinen+aurajuusto ei voi mennä vikaan!

1 pieni myskikurpitsa (n.700g)

1 iso keltainen sipuli

1 punainen chili

1rkl öljyä

50g aurajuustoa

ripaus suolaa ja mustapippuria

• Halkaise kurpitsa ja kaiva siemenet pois lusikalla. (Ennen halkaisua kannattaa leikata kurpitsan molemmista päistä "kannat" pois, jotta kurpitsa on helpompi halkaista.)
• Viillä veitsellä kurpitsan puolikkaiden sisäpintaan parin sentin syvyistä ristikkokuviota.
• Voitele kurpitsan sisäpinnat öljyllä ja ripottele suolaa pinnalle.
• Asettele kurpitsat uunipellille sisäpinta ylöspäin ja paista 200C-asteessa n. 20 minuuttia.

• Pilko sipuli ja chili pieneksi ja pyöräytä pannulla öljyssä parin minuutin ajan.
• Koverra kurpitsoista lusikan avulla hedelmälihaa ja sekoita ne sipulin ja chilin joukkoon.
• Mausta täyte suolalla ja mustapippurilla.
• Lusikoi täytettä kurpitsan puolikkaisiin.
• Ripottele lopuksi päälle aurajuustoa ja paista 200C-asteessa vielä n. 30 minuuttia.

Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

KESÄPASTA 2.0

Kesän ajan on blogin puolella ollut hiljaista, kun työt ja kesäopinnot ovat vieneet suuren osan ajasta. Nyt tiedossa olisi kuitenkin kolmen viikon loma, mikä sai alkunsa noin tunti sitten, joten enköhän ehdi tännekin kirjoittelemaan useammin.

Hiljaisuus blogin puolella ei kuitenkaan tarkoita sitä, etteikö olisi tullut kokeiltua paljon uusia ruokia. Selailin vanhoja julkaisuja ja aika lailla kaksi vuotta sitten olen julkaissut kesäpasta-reseptin. Tänä kesänä pastan kanssa on maistunut mm. pinaatti, joten tässä yksi tämän hetken lemppareistani jakoon!

2 annosta

150g tagliatelle-pastaa

vettä

suolaa

65g tuoretta pinaattia

2 valkosipulinkynttä

1rkl öljyä

pari ruokalusikallista pastan keitinvettä

50g fetaa

6 kirsikkatomaattia

tuoretta basilikaa

mustapippuria

• Keitä pasta pussin ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä.
• Kuumenna öljy ja lisää pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet, sekä tuoreet pinaatinlehdet pannulle. Kääntele hetki, kunnes pinaatit "menevät kasaan" ja lisää muutama ruokalusikallinen pastan keitinvettä. Anna muhia pannulla miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti ja mausta ripauksella mustapippuria.
• Laita lautaselle ensin pasta ja asettele sen päälle paistettu pinaatti.
• Murenna päälle vielä fetajuustoa, pilkotut kirsikkatomaatit ja tuoreita basilikan lehtiä.
• Halutessaan annoksen pinnalle voi pirskotella vielä oliiviöljyä.

Pinaattia voi toki käyttää reilumminkin kuin mitä ohjeessa on mainittu, mutta itsellä sattui olemaan juuri tuon verran kerättynä. 

TOMAATTINEN KIKHERNEKEITTO

2rkl rypsiöljyä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 porkkanaa

2 perunaa

1 purkki luomu kikherneitä (400/240g)

1 tölkki yrttitomaattimurskaa (370g)

3kpl jumbo herkkusieniä

0,8l vettä

1rkl sokeria

1 kasvisliemikuutio

1tl sriracha-kastiketta

1rkl sitruunamehua

mustapippuria

• Pilko sipuli, valkosipulin kynsi, porkkanat, perunat ja herkkusienet haluamasi kokoisiksi.
• Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki rypsiöljyssä.
• Lisää porkkanat, perunat, tomaattimurska, sokeri, kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
• Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne keittoon. Lisää myös herkkusienet, sriracha, sitruunamehu ja mustapippuri.
• Anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia.
• Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Erityisen hyvältä keitto maistuu tuoreen leivän kanssa ja halutessaan valmiin annoksen päälle voi laittaa vielä lusikallisen smetanaa tai ranskankermaa! (Vegaaninen vaihtoehto esim. Oatlyn fraiche)

ITSENÄISYYSPÄIVÄ KUVINA

Vihreä salaatti

Coleslaw

Kermaperunat

Kasvispihvit

Aurajuustokastike

SIENITÄYTTEISET KESÄKURPITSAT

Muuttolaatikoiden purkaminen ja uuden koulun aloitus on vienyt suurimman osan ajasta, joten kokkailut ovat jääneet vähän vähemmälle, minkä takia blogin puolellakin on ollut hieman hiljaisempaa.

Eilen metsästä löytyi kuitenkin vielä hurjasti kantarelleja ja suppilovahveroita, joten tänään herkuttelin sienitäytteisillä kesäkurpitsoilla.

1 kesäkurpitsa

n. 300g sieniä, esim. kantarelleja ja suppilovahveroita

½ sipuli

1 prk smetanaa

öljyä

suolaa

sitruunapippuria

pizzamaustetta (basilika, kynteli, timjami, oregano, rosmariini, minttu)

• Pese ja halkaise kesäkurpitsa.
• Kaiva lusikalla kesäkurpitsan sisältöä pois ja sekoita se pieneksi pilkottujen sienien ja sipulin kanssa.
• Paista sieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa öljyssä noin 10 minuuttia. Niin, että neste haihtuu suurimmaksi osaksi.
• Mausta.
• Anna täytteen jäähtyä hetki, jonka jälkeen lisää purkki (120g) smetanaa joukkoon.
• Täytä kesäkurpitsan puolikkaat ja ripottele päälle juustoraastetta, esimerkiksi emmental.
• Paista 200C-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä pintaan.
• Tarjoile esimerkiksi spagetin ja vihreän salaatin kanssa.

Kesäkurpitsan koosta riippuen täytettä voi jäädä yli, mutta sen voi hyödyntää vaikkapa leivän päällä iltapalaksi.

"LINDSTRÖMINPIHVIT"

8 pihviä

2 keitettyä punajuurta

2dl soijarouhetta

2,5dl vettä

½ valkosipulinkynsi

½ sipuli

½dl korppujauhoja

1 kananmuna

suolaa

mustapippuria

meiramia

voita/öljyä paistamiseen

• Keitä punajuuria noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla, poista kannat ja kuori punajuuret.
• Turvota soijarouhe kiehuvalla vedellä.
• Raasta punajuuret soijarouheen joukkoon.
• Lisää korppujauhot, pilkottu valkosipuli ja sipuli. Mausta.
• Maista ja lisää lopuksi kananmuna.
• Paista keskilämmöllä noin. 3-5 minuuttia molemmin puolin riippuen pihvien paksuudesta.

Pihvit hajoavat huomattavasti helpommin kuin esimerkiksi tavalliset jauhelihapihvit. Parhaiten pihveistä saa kauniin muotoisia, kun lusikoi pannulle "kasan", jonka litistää paistinlastalla.

Valkosipulikastike

200g turkkilaista jogurttia

1 valkosipulinkynsi

1tl sokeria

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

tuoretta persiljaa oman maun mukaan

• Pilko valkosipuli todella pieneksi ja sekoita kaikki ainekset.
• Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

KANTARELLI-KASVISPAISTOS

Vihdoinkin reissu metsään tuotti tulosta ja ämpäreihin tiensä löysi kanttarelli jos toinenkin. Suurin osa meni pannun kautta pakkaseen, mutta osa löysi tiensä lautaselle:

n. 250g kantarelleja

6 pientä perunaa

½ kesäkurpitsa

1/4 chili

suolaa

mustapippuria

öljyä tai voita paistamiseen

sipulinvarsi

• Puhdista ja pilko kanttarellit.
• Pilko myös perunat ja kesäkurpitsa, sekä chili, josta poistetaan myös siemenet.
• Paista pannulla noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Pilko lopuksi päälle vielä sipulinvarsi.

KESÄPASTA

4 annosta

500g (pinaatti)tuorepastaa

2 keskikokoista kesäkurpitsaa

1 porkkana

1 kesäsipuli

1 mieto chili

oliiviöljyä

sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

• Kuori ja pilko kesäkurpitsa, porkkana ja sipuli. Poista siemenet chilistä ja pilko pieneksi.
• Paista runsaassa oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
• Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
• Keitä tuorepasta pussin ohjeen mukaan ja valuta.
• Raasta annoksen päälle vielä parmesaanijuustoa.

KUKKAKAALIPIHVIT

Eilen piti keksiä tämän päivän ruoka samalla hetkellä, kun astuin kauppaan sisään, joten nappasin Pirkka ruokalehden oven vierestä ja nopealla selailulla päädyin kukkakaalipihveihin. Reseptiä muokkasin kuitenkin hiukan ja tälläisiä yksilöitä sain sitten aikaiseksi:

10 pihviä

1 kukkakaali (n. 600g)

2dl juustoraastetta

2 kananmunaa

ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

voita/öljyä paistamiseen

• Keitä kukkakaalin kukintoja, niin että ne pehmenevät.
• Valuta kukkakaalit ja hienonna haarukalla tai sauvasekoittimella. Anna kukkakaalien jäähtyä hetki.
• Lisää joukkoon juustoraaste (itse laitoin desin emmentalia ja desin mozzarellaa), kananmunat ja mausteet.
• Lusikoi pannulle taikinaa ja litistä se pihviksi. Pihvit hajoavat helposti ja jos hermot eivät kestä, niin esimerkiksi korppujauhojen lisääminen taikinaan auttaa kasassa pysymisessä.
• Paista muutama minuutti molemmilta puolilta riippuen pihvien paksuudesta.

PARSAKAALIPASTA

2 isoa annosta

250g pinaattituorepastaa

200g parsakaalia

oliiviöljyä

1 pieni sipuli

2dl kermaa

suolaa

basilikaa, meiramia, timjamia

• Paista hetki pilkottua sipulia ja parsakaalia oliiviöljyssä.
• Lisää kerma ja mausteet. Anna hautua kymmenisen minuuttia.
• Keitä pinaattituorepasta pussin ohjeen mukaan.

KASVISPATA UUNISSA

Hrr ulkona paukkuu pakkanen ja meidän asuntokin on niin jäinen, että uuniruoat on nyt pari päivää ollut suosiossa. Kotimaisista vihanneksista saa vaikka mitä aikaan ja tämäkin pata käy niin pääruokana, kuin lisäkkeenä.

1 sipuli

3 pientä porkkanaa

300g kaalia

2 perunaa

½ l kasvislientä

voita/öljyä

suolaa

mausteita esim. oregano, basilika, paprikajauhe, mustapippuri..

• Kuori ja pilko kasvikset ja kuullota hetki pannulla. Mausta.
• Laita kasvikset vuokaan ja kaada kasvisliemi niiden päälle.
• Anna muhia 180C asteessa uunin keskitasolla ainakin tunti. Jos ei ole kiire, niin pari tuntia.

FALAFELPYÖRYKÄT UUNISSA

12 pyörykkää

1 pkt (230g) kikherneitä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sriracha-kastiketta

suolaa

provence-yrttejä

• Valuta kikherneet ja kuori sipuli, sekä valkosipulinkynsi.
• Murskaa herneet tehosekoittimessa, lisää muut ainesosat ja anna pyöriä tasaiseksi taikinaksi.
• Muotoile pyörykät pellille ja paista uunin keskitasossa 200C asteessa noin 25 minuuttia.

PIZZASUNDAY

Jouluruokakiintiö alkaa olemaan täynnä, joten päätimme pitää pizzapäivän. Pohjan ohje on Myllynparas durum-vehnäjauhopaketin kyljestä kolminkertaistettuna.

Pizzapohja (3 pellillistä)

4,5 dl vettä

1 pkt hiivaa

1 tl suolaa

6 dl (oliivi)öljyä

9 dl durum-vehnäjauhoja

• Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
• Lisää suola, öljy ja jauhot.
• Kaulitse taikina uunipellille ja anna kohota tai anna taikinan ensin kohota ja muotoile pizzapohja vasta sitten.

Kasvis-juusto-pizzan täytteeksi laitoin tällä kertaa tomaattia, paprikaa, sipulia, valkosipulia, mozzarellaa, aurajuustoa, fetaa ja juustoraastetta. 

SITRUUNAINEN AVOKADOPASTA

Ennen jouluruokaövereitä vielä hieman erilaisia makuja. Muutaman vuoden takainen ruokailmiö muunneltuna:

neljä annosta

3 avokadoa

loraus oliiviöljyä

1/4 sitruunan mehu

2 rkl grana padano juustolastuja murskattuna

1 dl Emmental Punaleima juustoraastetta

1 valkosipulinkynsi pilkottuna

suolaa

mustapippuria

persiljaa

2 pakettia tuorepastaa (250g)

Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi sisälmys veitsellä kuoren sisällä, jonka jälkeen kaiva se lusikalla kulhoon. Heitä sekaan muut kastikkeen ainesosat, sekoita ja anna maustua jääkaapissa noin tunnin ajan. Keitä ja valuta tuorepasta, jonka jälkeen sekoita pasta ja kastike tarjoilukulhossa tai suoraan lautasilla, valmis!

AURA-KASVIS VUOKA

500 g pastaa

1 kesäkurpitsa

1 punainen paprika

2 porkkanaa

1 sipuli

1 prk ananasta

400g yrtti-tomaattimurskaa

1 dl kermaa

1 pkt aurajuustoa

suolaa

valkopippuria

oliiviöljyä paistamiseen

• Keitä pasta kasvisliemessä.
• Pilko kasvikset ja paista hetki oliiviöljyssä.
• Kaada tomaattimurska kasvisten päälle, mausta ja sekoita.
• Sekoita pasta ja tomaattimurskassa olevat kasvikset uunivuoassa.
• Murusta aurajuusto vuoan päälle ja kaada kerma päälle.
• Paista 175C asteessa n. 40 minuuttia.

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

HERNEROUHEPIHVIT

2dl hernerouhetta

3dl vettä

2 porkkanaa

½ sipuli

½ chili

1dl korppujauhoja

2 kananmunaa

suolaa

valkopippuria

voita ja öljyä paistamiseen

• Anna hernerouheen turvota kiehuvassa vedessä n. 30 minuuttia.
• Raasta porkkanat ja sipuli.
• Sekoita turvonnut hernerouhe, porkkanasipuli-raaste ja muut ainesosat kulhossa tasaiseksi  taikinaksi. Mausta.
• Paista miedolla lämmöllä molemmilta puolilta.

Parhaiten pihvit pysyvät kasassa, kun muotoilee taikinasta ensin suuren pallon, jonka nostaa pannulle ja litistää paistinlastalla.

KASVIS-KIKHERNEKEITTO

10dl kasvislientä

4 perunaa

3 porkkanaa

1 prk (285/170g) kikherneitä

1 sipuli

suolaa

yrttejä

öljyä

• Huuhdo ja valuta kikherneet.
• Kuullota kuoritut ja pilkotut kasvikset, sekä kikherneet kattilassa öljyssä.
• Kaada 10dl kasvislientä kattilaan ja anna kiehua n. 30 minuuttia.

HELPPO NASI GORENG

2 annosta

3dl keitettyä tummaa riisiä

150g pakastevihanneksia (herne, papu, porkkana, kukkakaali)

½ sipuli

½ chili

2 kananmunaa
oliiviöljyä

currya

suolaa
sitruunamehua

• Kuumenna öljy pannulla, lisää vihannekset ja paista hetki.
• Lisää keitetty riisi ja mausta.
• Riko kananmunat pannuun ja sekoita, kunnes ne ovat kypsiä.
• Lusikoi  nasi goreng esimerkiksi kulhoon (toimii muottina) ja kaada lautaselle.

KERMAINEN TOFUKASTIKE

Ensikosketus tofuun onnistui mielestäni ihan kivasti! Mausteita pitää vaan uskaltaa käyttää reilusti, sillä tofu itsessään on melko miedon makuinen.

marinadi:
öljyä
sitruunamehua
currya
suolaa
valkopippuria
yrttejä (esim. basilika, timjami, oregano)

kastike:
1 pkt (250g) maustamatonta tofua
1 punainen paprika
½ sipuli
½ prk ananasta
½ chili
2dl kermaa
suolaa
valkopippuria

• Kuutioi tofu ja anna sen kuivua talouspaperin päällä.
• Anna tofun maustua marinaadissa mielellään yön yli.
• Paista tofua kuumalla pannulla muutama minuutti ja lisää pilkotut kasvikset.
• Paista, kunnes vihannekset pehmenevät ja lisää kerma. Tarjoa pastan kanssa