HÄRKISPIHVIT & BEARNAISEKASTIKE

Härkispihvit uunissa (4 isoa)

1pkt (250g) Härkistä

2 kesäsipulia

100g kermaviiliä

1 kananmuna

3/4dl korppujauhoja

1rkl valkoviinietikkaa

paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Hienonna sipuli ja sekoita kaikki pihvien ainekset keskenään. Mausta oman maun mukaan.
• Jaa taikina neljään osaan. Muotoile taikinasta ensin pyöryköitä, jonka jälkeen ne on helppo kämmenellä litistää pellille kauniiksi pihveiksi.
• Paista uunin keskitasolla 225C-asteessa noin 15 minuuttia.

Bearnaisekastike

1dl vettä

1 kesäsipuli

2rkl valkoviinietikkaa

½tl valkopippurijauhetta

4 keltuaista

150g voita

rosmariinia

• Kuumenna kasarissa valkopippurilla maustettu vesi, pieneksi pilkottu sipuli ja valkoviinietikka. Anna kiehua kunnes mausteliemestä on haihtunut puolet.
• Pilko voi valmiiksi ja erottele keltuaiset valkuaisista.
• Kastike tehdään loppuun vesihauteessa. Kuumenna siis suuressa kattilassa vesi kiehuvaksi ja aseta sen päälle pienempi kattila.
• Kaada keltuaiset, sekä mausteliemi pienempään kattilaan ja vispaa, kunnes kastike sakenee. Älä kuitenkaan päästä kastiketta kiehumaan. Lisää voi ja anna sen sulaa joukkoon. Mausta lopuksi rosmariinilla. Tuoreella tai kuivatulla.

KUKKAKAALISALAATTI

1 pieni kukkakaali

2 tomaattia

1 sipuli varsineen

½ kurkku

2rkl oliiviöljyä

1rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

• Pilko kukkakaali veitsellä pieneksi tai hurauta monitoimikoneessa.
• Pilko sipuli ja kuutioi tomaatit ja kurkku.
• Sekoita edellämainitut kulhossa ja mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

HASSELBACKAN PERUNAT

3 isoa perunaa

25g voita

2tl korppujauhoja

n. 50g emmental-raastetta

• Kuori perunat.
• Viillä perunoita tasaisin välein niin, että viipaleet jäävät kuitenkin alaosasta kiinni toisiinsa.
• Voitele uunivuoka ja kaada loppu voisula perunoiden päälle.
• Kypsennä perunoita 200C-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
• Ripottele perunoiden päälle korppujauhoja ja juustoraastetta.
• Paista perunoita uunissa vielä noin 15 minuuttia, että niistä tulee kauniin kullanruskeita.

GUACAMOLE & TUORE SALSA

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä guacamolea ja salsaa itse ja ei todellakaan jäänyt viimeiseksi kerraksi, sillä nämä valmistuvat hetkessä blenderissä pyöräyttäen! Molemmat ovat myös täysin vegaanisia.

Guacamole

3 (300g) pientä avokadoa

1 pieni keltasipuli

1 tomaatti

1rkl sitruunamehua

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Kuori ja poista kivet avokadoista.
• Pilko sipuli ja tomaatti.
• Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä.
• Anna maustua vähintään tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tykkään guacamolesta todella paljon, mutta valmiit guacamolet ovat saaneet jäädä kaupan hyllylle siitä syystä, että sisältävät avokadoa n. 5%.

Tuore salsa

1 punainen paprika

1 pieni punasipuli

4 isoa tomaattia

1rkl punaviinietikkaa

1rkl oliiviöljyä

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Poista paprikasta ja tomaateista sisukset.
• Lohko paprika, tomaatit ja sipuli ja pyöräytä tasaiseksi blenderissä.
• Lisää mausteet ja sekoita. 
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

KOTIJUUSTO

3l täysmaitoa

1l piimää

10 kananmunaa

100g voita

2tl suolaa

• Sekoita kananmunat ja 0,5l piimää.
• Kaada maito ja jäljelle jäänyt 0,5l piimää suureen (5l) kattilaan.
• Kuumenna maitopiimäseos lähes kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten reikäkauhalla sekoittaen.
• Lisää munapiimäseos kattilaan.
• Sekoita koko ajan huolellisesti pohjaa myöten.
• Juustomassa alkaa muodostua pinnalle noin 10 minuutin jälkeen. Keitä seosta niin kauan, kunnes se muutaman kerran kuplahtaa.
• Nosta reikäkauhalla juustomassa toiseen astiaan ja mausta voilla ja suolalla. Suolan määrä kannattaa maistaa omaan makuun sopivaksi.
• Halutessaan juustoon voi lisätä yrttejä tai esimerkiksi valkosipulia.
• Painele massa reiälliseen juustomuottiin tai lävikkoon. Reikäkauhalla on hyvä painella.
• Halutessasi laita vielä paino juuston päälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
• Anna juuston valua jääkaapissa yön yli ja kumoa tarjoiluastialle seuraavana päivänä.
• Ylijääneen heran voi hyödyntää esimerkiksi sämpylätaikinassa!

JOULUPÖYTÄ 2016

ITSENÄISYYSPÄIVÄ KUVINA

Vihreä salaatti

Coleslaw

Kermaperunat

Kasvispihvit

Aurajuustokastike

UUNIOMENAHILLO

1 kg kotimaisia omenan paloja

400g hillosokeria

1rkl vanilliinisokeria

½dl ruokokidesokeria

1rkl kanelia

25ml sitruunamehua

½dl vettä

• Kuori ja pilko omenat uunivuokaan. Poista myös siemenkodat ja kannat.
• Kaada omenoiden päälle sokerit, kaneli ja sitruunamehu, sekä vesi.
• Paista aluksi 200C-asteisessa uunissa ja laske lämpötilaa noin 30 minuutin jälkeen 150C-asteeseen. 
• Sekoita omenoita muutaman kerran paiston aikana.
• Paista hilloa noin kaksi tuntia.
• Survaise hillo sauvasekoittimella tasaiseksi ja purkita kuumennettuihin purkeihin.
• Anna purkkien jäähtyä ja säilytä omenahilloa jääkaapissa.

Voi kun tähän olisi vielä liitteenä voinut ladata tuoksun, mikä hillosta koko taloon levisi! 

UUNITOMAATIT

Arkiaamuisin haluan nukkua niin pitkään kuin vaan on mahdollista, joten olen karsinut aamurutiineista kaiken "ylimääräisen", kuten aamupalan (juu juu päivän tärkein ateria, tiedetään..) syömisen. Nyt kuitenkin löytyi ratkaisu: uunitomaatit! Aktiivista kokkaamista ehkä noin minuutti, kypsymisen aikana ehtii laittautua ja syömiseenkään ei montaa hetkeä kulu.

2 tomaattia

1/4 sipuli

2rkl mozzarellajuustoraastetta

1tl sokeria

mustapippuria

oreganoa

• Pese ja halkaise tomaatit.
• Ripottele tomaattien päälle sokeria.
• Täytä pieneksi pilkotulla sipulilla ja juustoraastella.
• Mausta mustapippurilla ja oreganolla.
• Paista uunin alatasolla 200C-asteessa 20 minuuttia.

HÄRKISPIZZA

Mitä kaikkea voikaan saada aikaan, vaikka jääkaapista löytyy lähinnä vain valo! Pizzapohja onnistuu hiivan sijaan leivinjauheella ja jatkossa tomaattimurskat jää kaupan hyllylle, kun kerran maistaa itse tehtyä tomaattikastiketta.

1 pieni pyöreä pizza

Pizzapohja

1dl kylmää vettä

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike

1 tomaatti

½ valkosipulinkynsi

½tl sokeria

½tl suolaa

ripaus mustapippuria ja pizzamaustetta

Lisäksi

1,5dl mozzarella raastetta

50g härkistä

• Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää puolet jauhoseoksesta veden joukkoon.
• Lisää öljy ja suola, sekä loput jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile uunipellille pyöreäksi vehnäjauhojen kanssa.
• Poista tomaatin kanta ja kuori valkosipulinkynsi. Pilko ja sekoita kaikki tomaattikastikkeen ainekset esimerkiksi silppurilla.
• Täytä pizzapohja tomaattikastikkeella, mozzarellaraasteella ja härkiksellä.
• Paista uunin keskitasolla 200C-asteessa n. 20 minuuttia.