KUKKAKAALIWINGSIT

Vielä lihaa syödessäni en muistaakseni kertaakaan maistanut chicken wingsejä, mutta uskoisin, etteivät nämä kasvisversiot paljoa huonommaksi niille jää!

n. 400g kukkakaalia

1dl öljyä/sulatettua voita

0,5dl vettä

1,5dl vehnäjauhoja

3rkl sriracha-kastiketta

1tl valkosipulijauhetta

1tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Pilko kukkakaali sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita muut ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
• Pyörittele kukkakaalit taikinassa ja paista uunin keskitasolla 250C-asteessa ensin 15 minuuttia, käännä wingsit ja sitten vielä 15 minuuttia.
• Tarjoa salsan tai vaikkapa kurkkujogurttikastikkeen kanssa!

PARSAKAALIPASTA

2 isoa annosta

250g pinaattituorepastaa

200g parsakaalia

oliiviöljyä

1 pieni sipuli

2dl kermaa

suolaa

basilikaa, meiramia, timjamia

• Paista hetki pilkottua sipulia ja parsakaalia oliiviöljyssä.
• Lisää kerma ja mausteet. Anna hautua kymmenisen minuuttia.
• Keitä pinaattituorepasta pussin ohjeen mukaan.

PERUNARIESKAT

Niin helppoa ja niin hyvää! Näihin voi näppärästi hukata ylijääneen perunamuusin. Erilaisia perunarieskareseptejä on netti varmasti pullollaan, mutta tämä ohje löytyi kellastuneelta lapulta äidin keittiöstä. Reseptin lapulle on kirjoittanut perhepäivähoitajani noin 15 vuotta sitten ja ei ollut aika kullannut makumuistoja - yhtä hyvältä maistui eilen iltapalana, kuin pienenä hoitopaikassa pirttipöydän ääressä!

12kpl

3dl perunasosetta

1tl suolaa

1 kananmuna

3dl ohrajauhoja

• Sekoita aineet nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 12 nokaretta uunipellille.
• Taputtele nokareet jauhoisin käsin mataliksi.
• Pistele ja paista 250C-asteessa 15 minuuttia.

Tartarkastike ja vihreä salaatti

Tartarkastike yhdistetään yleensä kalaan, mutta se sopii loistavasti myös esimerkiksi perunan ja salaatin kanssa.

Tartarkastike

1,5dl majoneesia

100g ranskankermaa

1/4 sipuli

1 pieni suolakurkku

1tl kapriksia

1rkl sitruunamehua

tilliä

sitruunapippuria

suolaa

• Pilko sipuli ja suolakurkku pieneksi, sekä halkaise kaprikset.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta reilusti tillillä ja lisää ripaus sitruunapippuria ja suolaa.
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Vihreä salaatti

1ps frisee salaattia

1 avokado

1 kiivi

päälle sitruunamehua, sormisuolaa ja oreganoa

BATAATTI-PORKKANAKEITTO

Takaisin perusasioiden äärelle, halpaa helppoa ja hyvää:

500g bataattia

2 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

1,5l vettä

2 kasvisliemikuutiota

suolaa

paprikajauhetta

timjamia, basilikaa, oreganoa

• Kuori ja pilko bataatti, porkkanat ja sipuli.
• Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä n. 30 minuuttia.
• Mausta ja kiehua vielä viitisen minuuttia.
• Halutessasi voit myös soseuttaa keiton sauvasekoittimella.

PARSAKAALI-SAVUJUUSTOPIIRAKKA

Vironreissulta matkaan tarttuneesta savujuustosta oli päiväykset menossa, joten olen tämän viikon koittanut tyrkätä sitä joka ruokaan. Makaronilaatikon lisäksi savujuusto sopi mielettömän hyvin tähän parsakaalipiirakkaan:

ø28cm piirakkavuokaan

piirakkapohja

1 pieni sipuli

200g parsakaalia

100g savujuustoa

kirsikkatomaatteja

1 kananmuna

1dl kermaa

juustoraastetta

mustapippuria

basilikaa

• Painele piirakkapohja vuokaan.
• Kiehauta parsakaalit suolalla maustetussa vedessä.
• Levitä pohjan päälle pieneksi pilkottu sipuli, kuutioitu savujuusto, puolitetut kirsikkatomaatit ja parsakaali.
• Mausta mustapippurilla ja basilikalla.
• Sekoita kerma ja kananmuna ja kaada tasaisesti piirakan päälle.
• Lopuksi ripottele juustoraastetta päälle.
• Paista 225C-asteessa n. 30min.

FRITEERATUT MUNAKOISOSIIVUT

munakoiso

vehnäjauhoja

kananmunaa

korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

öljyä friteeraamiseen

• Pilko munakoiso noin ½-1cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Ripottele suolaa viipaleiden päälle ja "itketä" reilu puolituntia.
• Huuhtele ja kuivaa viipaleet, jonka jälkeen pyörittele ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhoissa.
• Friteeraa kuumassa öljyssä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta.

Synttäritarjoiluja

Viikonloppu meni omia synttäreitä juhliessa. Tarjolla oli mm. rieskarullia ja couscous-salaattia, joista molemmat keräsi kehuja illan aikana:

Kasvistäytteiset rieskarullat

4 rullarieskaa
1 punainen paprika
½ keltainen paprika
150g fetaa
1/3 ruukku basilikaa
muutama salaatinlehti
3rkl turkkilaista jogurttia
ruohosipulituorejuustoa

• Pilko paprikat mahdollisimman pieniksi paloiksi, murustele feta ja revi salaatti, sekä basilika.
• Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
• Voitele rieskat tuorejuustolla ja levitä täytettä tasaisesti. Ei kuitenkaan aivan reunoille asti.
• Rullaa rieska kelmun sisään tiukasti. Varo rieskan repeämistä..
• Anna olla jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
• Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin yhdestä rullasta n. 7 palaa ja työnsin coctail-tikun läpi, jotta rulla pysyisi paremmin kasassa.

Couscous-salaatti

7dl couscousta
7dl kasvislientä (+suolaa)
1 punasipuli
1 keltainen paprika
½ kurkku
100g (pakaste)herneitä
60g aurinkokuivattua tomaattia
oliiviöljyä
Oliiveja ja basilikaa oman maun mukaan

• Kaada couscous kiehuvaan kasvisliemeen (itse lisäsin myös hiukan suolaa) ja anna turvota n. 5 minuuttia.
• Keitä herneet ja kuullota punasipuli pannulla oliiviöljyssä.
• Pilko paprikat, kurkku ja aurinkokuivatut tomaatit.
• Sekoita muut ainesosat jäähtyneeseen ja "hajoitettuun" couscousiin ja koristele oliiveilla ja basilikalla.

KASVISPATA UUNISSA

Hrr ulkona paukkuu pakkanen ja meidän asuntokin on niin jäinen, että uuniruoat on nyt pari päivää ollut suosiossa. Kotimaisista vihanneksista saa vaikka mitä aikaan ja tämäkin pata käy niin pääruokana, kuin lisäkkeenä.

1 sipuli

3 pientä porkkanaa

300g kaalia

2 perunaa

½ l kasvislientä

voita/öljyä

suolaa

mausteita esim. oregano, basilika, paprikajauhe, mustapippuri..

• Kuori ja pilko kasvikset ja kuullota hetki pannulla. Mausta.
• Laita kasvikset vuokaan ja kaada kasvisliemi niiden päälle.
• Anna muhia 180C asteessa uunin keskitasolla ainakin tunti. Jos ei ole kiire, niin pari tuntia.

FALAFELPYÖRYKÄT UUNISSA

12 pyörykkää

1 pkt (230g) kikherneitä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sriracha-kastiketta

suolaa

provence-yrttejä

• Valuta kikherneet ja kuori sipuli, sekä valkosipulinkynsi.
• Murskaa herneet tehosekoittimessa, lisää muut ainesosat ja anna pyöriä tasaiseksi taikinaksi.
• Muotoile pyörykät pellille ja paista uunin keskitasossa 200C asteessa noin 25 minuuttia.