KUKKAKAALIPIHVIT

Eilen piti keksiä tämän päivän ruoka samalla hetkellä, kun astuin kauppaan sisään, joten nappasin Pirkka ruokalehden oven vierestä ja nopealla selailulla päädyin kukkakaalipihveihin. Reseptiä muokkasin kuitenkin hiukan ja tälläisiä yksilöitä sain sitten aikaiseksi:

10 pihviä

1 kukkakaali (n. 600g)

2dl juustoraastetta

2 kananmunaa

ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

voita/öljyä paistamiseen

• Keitä kukkakaalin kukintoja, niin että ne pehmenevät.
• Valuta kukkakaalit ja hienonna haarukalla tai sauvasekoittimella. Anna kukkakaalien jäähtyä hetki.
• Lisää joukkoon juustoraaste (itse laitoin desin emmentalia ja desin mozzarellaa), kananmunat ja mausteet.
• Lusikoi pannulle taikinaa ja litistä se pihviksi. Pihvit hajoavat helposti ja jos hermot eivät kestä, niin esimerkiksi korppujauhojen lisääminen taikinaan auttaa kasassa pysymisessä.
• Paista muutama minuutti molemmilta puolilta riippuen pihvien paksuudesta.

VALMISTUJAISET

Lauantaina juhlittiin valmistumistani parturi-kampaajaksi ja ylioppilaslakinkin sain painaa päähän. Tietenkään ei kuvia tarjottavista muistettu ottamaan kaiken tohinan keskellä, mutta ajattelin silti kertoa, mitä kaikkea meidän menuun kuului:

Alkumalja

Tomaatti-mozzarella-basilikatikut

Vihreä salaatti

Ciabatta

Juusto-pastasalaatti

Tonnikala-riisisalaatti

Saaristolaisleipä savulohitahnalla

Soijarouhepiirakka

Lihapullat

Kalavoileipäkakku

Raparperi-juustokakku

Sitruunakakku

Gluteeniton suklaa-kuivakakku

Keksilajitelma

Vesi

Mehu

Kahvi

Tee

Tarjolla oli siis sekä kasvista, kalaa, että lihaa ja suurin osa tehtiin äidin kanssa perjantai-iltana. Oma lemppari oli juusto-pastasalaatti, jonka reseptin (ainakin) aion myöhemmin tänne laittaa. Vieraita oli reilu kolmekymmentä ja loppuillasta lämmitimme vielä saunan. Sateinen viikkokin kääntyi loppua kohden aurinkoiseksi, joten juhlat olivat kerrassaan onnistuneet!

Grillikauden avaus

Tulin takaisin Suomeen viikko takaperin ja ai että oli ihana tulla, kun kaikkialla on niin vihreää ja lämpötilat samoissa lukemissa, kuin Mallorcallakin.

Ajatus grillikauden avaamisesta tuli extempore tiistaina kesken kauppareissun. Pikaisesti kehittelimme helpot eväät ja lähdimme ajamaan Ennin mökille. Esivalmisteltiin ruoat ja laitettiin sauna lämpeämään. Talviturkkikin tuli heitettyä ja sen jälkeen kyllä maistui meidän erittäin juustoinen menu. Grillinyyttien lisäksi meillä oli fetasalaattia, rucolatuorejuustolla täytettyjä herkkusieniä ja halloumia.

Grillinyytit

keitettyjä perunoita ja sipulia (tai perunasipulisekoitusta pakkasesta)

tomaattia

fetaa

vihreitä oliiveja

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

• Revi foliosta sopivan kokoisia paloja.
• Pilko keitetyt perunat, raaka sipuli, tomaatit ja oliivit folion päälle.
• Murenna päälle fetaa, valuta öljyä ja mausta.
• Käännä folio nyytiksi ja grillaa n. 15 minuuttia.

Greetings from Mallorca

Blogihiljaisuuden syy on työssäoppimiseni Mallorcalla, mistä tälläkin hetkellä kirjoittelen. Paikallisia ruokia on tullut maisteltua, muunmuassa vegepaellaa, joka ei kyllä ollut kovinkaan ihmeellistä. Päivittelen blogia sitten enemmän kesäkuussa valmistumisen jälkeen!

TÄYTETTY KASVISPATONKI & BANAANI-HERUKKASMOOTHIE

Pitkästä aikaa panostin iltapalaan hiukan enemmän, vaikka ei tämäkään niin suuria ponnisteluita vaatinut. Toki patongin voisi itse leipoa, mutta eilen tyydyin kaupan esipaistettuun.

Täytetty kasvispatonki

1 patonki

salaatinlehtiä

Kasvistäyte

2 keitettyä kananmunaa

2rkl voita

n. 2rkl sipulisilppua

1/3 keltaista paprikaa

mustapippuria

suolaa

• Paista patonki.
• Hienonna kananmunat ja lisää joukkoon voi, sipulisilppu, pieneksi pilkottu paprika ja mausta.
• Halkaise patonki ja täytä salaatinlehdillä, sekä kasvistäytteellä.

Banaani-herukkasmoothie

1 banaani

2dl vaniljajogurttia

2dl jäisiä mustaherukoita

• Anna mustaherukoiden sulaa hetki huoneenlämmössä.
• Sekoita ainekset blenderissä tasaiseksi.

MUSTIKKAMUFFINIT

Pitkästä aikaa tuli leivottua jotakin, kun äidin pakkasesta löytyi yllättävän monta pussia mustikoita viime syksyltä. Kuorrutteesta tuli melko makeaa, mutta ihana väri piristi muuten mustikasta vähän harmaaksi värjäytyneitä muffineita.

15kpl (keskikokoisia)

50g voita

2 munaa

2dl sokeria

1dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

200g mustikoita

Kuorrute

2rkl mustikkamehua

2rkl voita

n. 3dl tomusokeria

• Vaahdota munat ja sokeri.
• Lisää maito ja sulatettu voi.
• Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää jauhoseos taikinaan.
• Lisää mustikat.
• Täytä muffinivuoat n. puolilleen ja paista uunin keskitasossa 225C-asteessa 15 minuuttia.
• Anna muffinien jäähtyä ja sekoita kuorrutteen aineet.
• Kuorruta muffinit ja koristele haluamallasi tavalla.

KUKKAKAALIWINGSIT

Vielä lihaa syödessäni en muistaakseni kertaakaan maistanut chicken wingsejä, mutta uskoisin, etteivät nämä kasvisversiot paljoa huonommaksi niille jää!

n. 400g kukkakaalia

1dl öljyä/sulatettua voita

0,5dl vettä

1,5dl vehnäjauhoja

3rkl sriracha-kastiketta

1tl valkosipulijauhetta

1tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

• Pilko kukkakaali sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita muut ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
• Pyörittele kukkakaalit taikinassa ja paista uunin keskitasolla 250C-asteessa ensin 15 minuuttia, käännä wingsit ja sitten vielä 15 minuuttia.
• Tarjoa salsan tai vaikkapa kurkkujogurttikastikkeen kanssa!

PARSAKAALIPASTA

2 isoa annosta

250g pinaattituorepastaa

200g parsakaalia

oliiviöljyä

1 pieni sipuli

2dl kermaa

suolaa

basilikaa, meiramia, timjamia

• Paista hetki pilkottua sipulia ja parsakaalia oliiviöljyssä.
• Lisää kerma ja mausteet. Anna hautua kymmenisen minuuttia.
• Keitä pinaattituorepasta pussin ohjeen mukaan.

PERUNARIESKAT

Niin helppoa ja niin hyvää! Näihin voi näppärästi hukata ylijääneen perunamuusin. Erilaisia perunarieskareseptejä on netti varmasti pullollaan, mutta tämä ohje löytyi kellastuneelta lapulta äidin keittiöstä. Reseptin lapulle on kirjoittanut perhepäivähoitajani noin 15 vuotta sitten ja ei ollut aika kullannut makumuistoja - yhtä hyvältä maistui eilen iltapalana, kuin pienenä hoitopaikassa pirttipöydän ääressä!

12kpl

3dl perunasosetta

1tl suolaa

1 kananmuna

3dl ohrajauhoja

• Sekoita aineet nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 12 nokaretta uunipellille.
• Taputtele nokareet jauhoisin käsin mataliksi.
• Pistele ja paista 250C-asteessa 15 minuuttia.

Tartarkastike ja vihreä salaatti

Tartarkastike yhdistetään yleensä kalaan, mutta se sopii loistavasti myös esimerkiksi perunan ja salaatin kanssa.

Tartarkastike

1,5dl majoneesia

100g ranskankermaa

1/4 sipuli

1 pieni suolakurkku

1tl kapriksia

1rkl sitruunamehua

tilliä

sitruunapippuria

suolaa

• Pilko sipuli ja suolakurkku pieneksi, sekä halkaise kaprikset.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta reilusti tillillä ja lisää ripaus sitruunapippuria ja suolaa.
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Vihreä salaatti

1ps frisee salaattia

1 avokado

1 kiivi

päälle sitruunamehua, sormisuolaa ja oreganoa