HASSELBACKAN PERUNAT

3 isoa perunaa

25g voita

2tl korppujauhoja

n. 50g emmental-raastetta

• Kuori perunat.
• Viillä perunoita tasaisin välein niin, että viipaleet jäävät kuitenkin alaosasta kiinni toisiinsa.
• Voitele uunivuoka ja kaada loppu voisula perunoiden päälle.
• Kypsennä perunoita 200C-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
• Ripottele perunoiden päälle korppujauhoja ja juustoraastetta.
• Paista perunoita uunissa vielä noin 15 minuuttia, että niistä tulee kauniin kullanruskeita.

GUACAMOLE & TUORE SALSA

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä guacamolea ja salsaa itse ja ei todellakaan jäänyt viimeiseksi kerraksi, sillä nämä valmistuvat hetkessä blenderissä pyöräyttäen! Molemmat ovat myös täysin vegaanisia.

Guacamole

3 (300g) pientä avokadoa

1 pieni keltasipuli

1 tomaatti

1rkl sitruunamehua

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Kuori ja poista kivet avokadoista.
• Pilko sipuli ja tomaatti.
• Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä.
• Anna maustua vähintään tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tykkään guacamolesta todella paljon, mutta valmiit guacamolet ovat saaneet jäädä kaupan hyllylle siitä syystä, että sisältävät avokadoa n. 5%.

Tuore salsa

1 punainen paprika

1 pieni punasipuli

4 isoa tomaattia

1rkl punaviinietikkaa

1rkl oliiviöljyä

1tl sriracha-kastiketta

ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

• Poista paprikasta ja tomaateista sisukset.
• Lohko paprika, tomaatit ja sipuli ja pyöräytä tasaiseksi blenderissä.
• Lisää mausteet ja sekoita. 
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

KOTIJUUSTO

3l täysmaitoa

1l piimää

10 kananmunaa

100g voita

2tl suolaa

• Sekoita kananmunat ja 0,5l piimää.
• Kaada maito ja jäljelle jäänyt 0,5l piimää suureen (5l) kattilaan.
• Kuumenna maitopiimäseos lähes kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten reikäkauhalla sekoittaen.
• Lisää munapiimäseos kattilaan.
• Sekoita koko ajan huolellisesti pohjaa myöten.
• Juustomassa alkaa muodostua pinnalle noin 10 minuutin jälkeen. Keitä seosta niin kauan, kunnes se muutaman kerran kuplahtaa.
• Nosta reikäkauhalla juustomassa toiseen astiaan ja mausta voilla ja suolalla. Suolan määrä kannattaa maistaa omaan makuun sopivaksi.
• Halutessaan juustoon voi lisätä yrttejä tai esimerkiksi valkosipulia.
• Painele massa reiälliseen juustomuottiin tai lävikkoon. Reikäkauhalla on hyvä painella.
• Halutessasi laita vielä paino juuston päälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
• Anna juuston valua jääkaapissa yön yli ja kumoa tarjoiluastialle seuraavana päivänä.
• Ylijääneen heran voi hyödyntää esimerkiksi sämpylätaikinassa!

JOULUPÖYTÄ 2016

ITSENÄISYYSPÄIVÄ KUVINA

Vihreä salaatti

Coleslaw

Kermaperunat

Kasvispihvit

Aurajuustokastike

UUNIOMENAHILLO

1 kg kotimaisia omenan paloja

400g hillosokeria

1rkl vanilliinisokeria

½dl ruokokidesokeria

1rkl kanelia

25ml sitruunamehua

½dl vettä

• Kuori ja pilko omenat uunivuokaan. Poista myös siemenkodat ja kannat.
• Kaada omenoiden päälle sokerit, kaneli ja sitruunamehu, sekä vesi.
• Paista aluksi 200C-asteisessa uunissa ja laske lämpötilaa noin 30 minuutin jälkeen 150C-asteeseen. 
• Sekoita omenoita muutaman kerran paiston aikana.
• Paista hilloa noin kaksi tuntia.
• Survaise hillo sauvasekoittimella tasaiseksi ja purkita kuumennettuihin purkeihin.
• Anna purkkien jäähtyä ja säilytä omenahilloa jääkaapissa.

Voi kun tähän olisi vielä liitteenä voinut ladata tuoksun, mikä hillosta koko taloon levisi! 

UUNITOMAATIT

Arkiaamuisin haluan nukkua niin pitkään kuin vaan on mahdollista, joten olen karsinut aamurutiineista kaiken "ylimääräisen", kuten aamupalan (juu juu päivän tärkein ateria, tiedetään..) syömisen. Nyt kuitenkin löytyi ratkaisu: uunitomaatit! Aktiivista kokkaamista ehkä noin minuutti, kypsymisen aikana ehtii laittautua ja syömiseenkään ei montaa hetkeä kulu.

2 tomaattia

1/4 sipuli

2rkl mozzarellajuustoraastetta

1tl sokeria

mustapippuria

oreganoa

• Pese ja halkaise tomaatit.
• Ripottele tomaattien päälle sokeria.
• Täytä pieneksi pilkotulla sipulilla ja juustoraastella.
• Mausta mustapippurilla ja oreganolla.
• Paista uunin alatasolla 200C-asteessa 20 minuuttia.

HÄRKISPIZZA

Mitä kaikkea voikaan saada aikaan, vaikka jääkaapista löytyy lähinnä vain valo! Pizzapohja onnistuu hiivan sijaan leivinjauheella ja jatkossa tomaattimurskat jää kaupan hyllylle, kun kerran maistaa itse tehtyä tomaattikastiketta.

1 pieni pyöreä pizza

Pizzapohja

1dl kylmää vettä

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike

1 tomaatti

½ valkosipulinkynsi

½tl sokeria

½tl suolaa

ripaus mustapippuria ja pizzamaustetta

Lisäksi

1,5dl mozzarella raastetta

50g härkistä

• Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää puolet jauhoseoksesta veden joukkoon.
• Lisää öljy ja suola, sekä loput jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile uunipellille pyöreäksi vehnäjauhojen kanssa.
• Poista tomaatin kanta ja kuori valkosipulinkynsi. Pilko ja sekoita kaikki tomaattikastikkeen ainekset esimerkiksi silppurilla.
• Täytä pizzapohja tomaattikastikkeella, mozzarellaraasteella ja härkiksellä.
• Paista uunin keskitasolla 200C-asteessa n. 20 minuuttia.

MOZZARELLASALAATTI

2 isoa annosta

1 pkt (125g) mozzarellaa

1 tomaatti

1/4 kurkkua

n. 80g jääsalaattia

oliiviöljyä

sitruunamehua

sipulia

mustapippuria

persiljaa

suolaa

• Kuutioi mozzarellapallo ja kaada kuutioiden päälle n. 1 rkl oliiviöljyä ja n. 1 tl sitruunamehua. Pilko joukkoon oman maun mukaan sipulia ja mausta mustapippurilla, persiljalla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa tunnin ajan.
• Revi jääsalaatti ja pilko tomaatti sekä kurkku.
• Lisää salaatin joukkoon maustuneet mozzarellat.

SIENITÄYTTEISET KESÄKURPITSAT

Muuttolaatikoiden purkaminen ja uuden koulun aloitus on vienyt suurimman osan ajasta, joten kokkailut ovat jääneet vähän vähemmälle, minkä takia blogin puolellakin on ollut hieman hiljaisempaa.

Eilen metsästä löytyi kuitenkin vielä hurjasti kantarelleja ja suppilovahveroita, joten tänään herkuttelin sienitäytteisillä kesäkurpitsoilla.

1 kesäkurpitsa

n. 300g sieniä, esim. kantarelleja ja suppilovahveroita

½ sipuli

1 prk smetanaa

öljyä

suolaa

sitruunapippuria

pizzamaustetta (basilika, kynteli, timjami, oregano, rosmariini, minttu)

• Pese ja halkaise kesäkurpitsa.
• Kaiva lusikalla kesäkurpitsan sisältöä pois ja sekoita se pieneksi pilkottujen sienien ja sipulin kanssa.
• Paista sieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa öljyssä noin 10 minuuttia. Niin, että neste haihtuu suurimmaksi osaksi.
• Mausta.
• Anna täytteen jäähtyä hetki, jonka jälkeen lisää purkki (120g) smetanaa joukkoon.
• Täytä kesäkurpitsan puolikkaat ja ripottele päälle juustoraastetta, esimerkiksi emmental.
• Paista 200C-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä pintaan.
• Tarjoile esimerkiksi spagetin ja vihreän salaatin kanssa.

Kesäkurpitsan koosta riippuen täytettä voi jäädä yli, mutta sen voi hyödyntää vaikkapa leivän päällä iltapalaksi.