PORKKANAPIHVIT & KURKKU-JOGURTTIKASTIKE

Tämän viikon blogihiljaisuus päättyy nyt! Viimepäivät ovat olleet superkiireisiä töiden, koulun ja ylioppilaskirjoitusten takia, mikä on sitten näkynyt lautasellakin. Huomenna vielä viimeinen pinnistys syksyn kirjoitusten osalta ja lauantaina päästäänkin rentoutumaan ja juhlimaan tupareita. Tänään ruokana porkkanapihvit ja kurkku-jogurttikastike:

Porkkanapihvit

kahdelle

300g porkkanaa raastettuna

½ sipuli raastettuna

1 kananmuna

sitruunamehua

suolaa

valkopippuria

voita paistamiseen

• Kuori ja raasta porkkanat ja sipuli.
• Sekoita joukkoon kananmuna ja mausteet.
• Vaivaa taikina tasaiseksi massaksi ja muotoile pihveiksi.
• Paista pannulla voissa.

Kurkku-jogurttikastike

3dl kreikkalaista jogurttia

1/4 kurkku raastettuna

sitruunamehua

oreganoa

suolaa

• Raasta kurkku, kaada päälle jogurtti ja mausta. Sekoita kastike tasaiseksi.

KANTTARELLIKASTIKE

1l kanttarelleja

1 sipuli

2dl kuohukermaa

1rkl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

suolaa

valkopippuria

tuoretta basilikaa

• Kääntele pieneksi pilkottuja sieniä pannulla ja anna nesteen haihtua.
• Lisää pannulle voi ja kuullota sipulia
• Sekoita kerma ja vehnäjauhot keskenään ja kaada sienien ja sipulien joukkoon.
• Mausta ja tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Yksi kesän ehdottomista lempiruuista! Perinteiseen versioon saa kivan säväyksen tuoreella basilikalla ja vehnäjauhojen määrää muuttamalla saa säädeltyä kastikkeen paksuutta.

KAALINUUDELIWOKKI

400g kaalia
150g vehnänuudelia

1 porkkana

1 sipuli

1 esikypsennetty maissi

tuoretta basilikaa

suolaa

valkopippuria

sweet chili-kastiketta

sitruunamehua

• Keitä nuudelit kasvisliemessä.
• Viipaloi kaali, sipuli ja porkkana, irrota maissinjyvät tähkästä ja paista niitä oliiviöljyssä.
• Lisää pannulle keitetyt, valutetut nuudelit ja mausta.
• Anna paistua hetki ja tarjoile.

SOIJAMAKARONILAATIKKO

500g makaronia

1 iso sipuli

2dl soijarouhetta

5dl maitoa

3 kananmunaa

kasvisliemikuutio

suolaa

valkopippuria

currya

Polar juustoa

• Anna soijarouheen turvota 2 dl:ssa vettä noin 10 minuuttia ja mausta sitä reilusti.
• Keitä makaroni runsaassa kasvisliemessä.
• Sekoita keitetyt makaronit, soijarouhe ja sipuli ja kaada voideltuun vuokaan.
• Kaada munamaito pinnalle ja kuutioi juustoa päälle
• Paista 200C-asteessa noin 45 minuuttia.

NACHOVUOKA

Usean vuoden takaiselta Bulgarian reissulta mieleen muistui saman tyylinen ruokalaji, jota olen koittanut jäljitellä. Meillä tästä on tulossa hyvää vauhtia jo vakiotarjottava viikonlopun rentoihin illanistujaisiin ja yleensä tarjolla onkin soijarouheversion lisäksi myös jauhelihanachovuoka, mikä valmistuu samaan tapaan, korvaamalla vain soijarouhe jauhelihalla.

2dl soijarouhetta

1 purkki yrttitomaattimurskaa

1 sipuli

1dl kermaa

tulista salsaa oman maun mukaan

oliiviöljyä

maissilastuja

150g mozzarella juustoraastetta

suolaa

pippuria

oreganoa

• Anna soijarouheen turvota noin 10 minuuttia soijan kanssa samassa määrässä vettä.
• Kuumenna pannu, lisää öljyä, turvonnut soijarouhe ja pilkottu sipuli. Kypsennä hetki.
• Lisää pannulle tomaattimurska, salsa, kerma ja mausteet, jonka jälkeen jätä pannu jälkilämmölle hetkeksi.
• Lado uunivuokaan vuorotellen soijarouhekastiketta, maissilastuja ja juustoraastetta.
• Paista 175C-asteessa noin 15 minuuttia, tai niin kauan kun juusto on sulanut.

KESÄKURPITSALASAGNE

Viikonlopun rapujuhlien jälkeen paluu arkeen ja arkiruokiin:

pieni vuoallinen

½ kesäkurpitsa

1 sipuli

lasagnelevyjä

1 Mutti tomaattimurska

100g Polar-juustoa raastettuna

1 dl maitoa

1 dl kermaa

oliiviöljyä

suolaa

valkopippuria

oreganoa

• Pilko kesäkurpitsa ja sipuli.
• Kuullota ne oliiviöljyssä ja lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet.
• Lado vuokaan vuorotellen kesäkurpitsa-sipuli-tomaattimurskasekoitusta ja lasagnelevyjä.
• Sekoita maito, kerma ja juustoraaste ja kaada päälimmäiseksi vuokaan.
• Paista 200C-asteisessa uunissa noin tunti, mutta varo ettei pinta kuivu. Pinnan kuivumisen voi estää laittamalla folion vuoan päälle kesken paistamisen.

TUOREHERNEKEITTO

500g tuoreita (tai pakaste) herneitä

5dl vettä

1 sipuli

1dl kermaa

kasvisliemikuutio

suolaa

valkopippuria

oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja keitä herneitä kasvisliemessä noin 10 minuuttia. Lisää sipuli herneiden joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella.  Lisää kerma ja mausteet ja anna kiehua vielä toiset 10 minuuttia.

SOIJAROUHEKAALILAATIKKO

neljälle

0,5kg kaalia

1 porkkana

1 sipuli

1dl rikottuja ohrasuurimoita

1dl tummaa soijarouhetta

2dl kermaa

oliiviöljyä

suolaa

valkopippuria

• Keitä rikottuja ohrasuurimoita 30 minuuttia suolatussa vedessä.
• Paista pieneksi pilkottua kaalia, porkkanaa ja sipulia oliiviöljyssä noin 10 minuuttia.
• Turvota soijarouhetta maustetussa vedessä 10 minuuttia.
• Sekoita kaikki uunivuoassa ja kaada kerma päälle.
• Paista 1½ tuntia 175C asteessa.

KASVISPANNU

Helppo, nopea ja hyvällä tuurilla lähes kaikki tarvittava omalta kasvimaalta:

oliiviöljyä

1 kesäkurpitsa

1 paprika

½ kukkakaali

1 kesäsipuli

0,5dl kermaa

aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Pese ja pilko kasvikset reiluiksi paloiksi. Halutessasi myös kuori kesäkurpitsa. Paista kasviksia runsaassa oliiviöljyssä 15 minuuttia, lisää kerma ja mausta. Anna kasvisten pehmetä vielä noin 10 minuutin ajan.

TUORETOMAATTIKEITTO

1kg tomaatteja

1 iso valkosipulinkynsi

1 porkkana

2rkl oliiviöljyä 

5dl vettä

kasvisliemikuutio

2tl sokeria

tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria
punaviinietikkaa

0,5dl kuohukermaa

Pilko valkosipuli ja siivuta porkkana. Poista tomaateista keskiosa ja lohko. Kuullota porkkanat ja valkosipuli oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää kaikki muut ainesosat, paitsi kerma. Anna kiehua tunnin ajan. Soseuta sauvasekoittimella, kuumenna kiehuvaksi ja lisää kerma. Tarjoile hyvän leivän, esimerkiksi Ciabatan kanssa.