UUNITOMAATIT

Arkiaamuisin haluan nukkua niin pitkään kuin vaan on mahdollista, joten olen karsinut aamurutiineista kaiken "ylimääräisen", kuten aamupalan (juu juu päivän tärkein ateria, tiedetään..) syömisen. Nyt kuitenkin löytyi ratkaisu: uunitomaatit! Aktiivista kokkaamista ehkä noin minuutti, kypsymisen aikana ehtii laittautua ja syömiseenkään ei montaa hetkeä kulu.

2 tomaattia

1/4 sipuli

2rkl mozzarellajuustoraastetta

1tl sokeria

mustapippuria

oreganoa

• Pese ja halkaise tomaatit.
• Ripottele tomaattien päälle sokeria.
• Täytä pieneksi pilkotulla sipulilla ja juustoraastella.
• Mausta mustapippurilla ja oreganolla.
• Paista uunin alatasolla 200C-asteessa 20 minuuttia.

HÄRKISPIZZA

Mitä kaikkea voikaan saada aikaan, vaikka jääkaapista löytyy lähinnä vain valo! Pizzapohja onnistuu hiivan sijaan leivinjauheella ja jatkossa tomaattimurskat jää kaupan hyllylle, kun kerran maistaa itse tehtyä tomaattikastiketta.

1 pieni pyöreä pizza

Pizzapohja

1dl kylmää vettä

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike

1 tomaatti

½ valkosipulinkynsi

½tl sokeria

½tl suolaa

ripaus mustapippuria ja pizzamaustetta

Lisäksi

1,5dl mozzarella raastetta

50g härkistä

• Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää puolet jauhoseoksesta veden joukkoon.
• Lisää öljy ja suola, sekä loput jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile uunipellille pyöreäksi vehnäjauhojen kanssa.
• Poista tomaatin kanta ja kuori valkosipulinkynsi. Pilko ja sekoita kaikki tomaattikastikkeen ainekset esimerkiksi silppurilla.
• Täytä pizzapohja tomaattikastikkeella, mozzarellaraasteella ja härkiksellä.
• Paista uunin keskitasolla 200C-asteessa n. 20 minuuttia.

MOZZARELLASALAATTI

2 isoa annosta

1 pkt (125g) mozzarellaa

1 tomaatti

1/4 kurkkua

n. 80g jääsalaattia

oliiviöljyä

sitruunamehua

sipulia

mustapippuria

persiljaa

suolaa

• Kuutioi mozzarellapallo ja kaada kuutioiden päälle n. 1 rkl oliiviöljyä ja n. 1 tl sitruunamehua. Pilko joukkoon oman maun mukaan sipulia ja mausta mustapippurilla, persiljalla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa tunnin ajan.
• Revi jääsalaatti ja pilko tomaatti sekä kurkku.
• Lisää salaatin joukkoon maustuneet mozzarellat.

SIENITÄYTTEISET KESÄKURPITSAT

Muuttolaatikoiden purkaminen ja uuden koulun aloitus on vienyt suurimman osan ajasta, joten kokkailut ovat jääneet vähän vähemmälle, minkä takia blogin puolellakin on ollut hieman hiljaisempaa.

Eilen metsästä löytyi kuitenkin vielä hurjasti kantarelleja ja suppilovahveroita, joten tänään herkuttelin sienitäytteisillä kesäkurpitsoilla.

1 kesäkurpitsa

n. 300g sieniä, esim. kantarelleja ja suppilovahveroita

½ sipuli

1 prk smetanaa

öljyä

suolaa

sitruunapippuria

pizzamaustetta (basilika, kynteli, timjami, oregano, rosmariini, minttu)

• Pese ja halkaise kesäkurpitsa.
• Kaiva lusikalla kesäkurpitsan sisältöä pois ja sekoita se pieneksi pilkottujen sienien ja sipulin kanssa.
• Paista sieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa öljyssä noin 10 minuuttia. Niin, että neste haihtuu suurimmaksi osaksi.
• Mausta.
• Anna täytteen jäähtyä hetki, jonka jälkeen lisää purkki (120g) smetanaa joukkoon.
• Täytä kesäkurpitsan puolikkaat ja ripottele päälle juustoraastetta, esimerkiksi emmental.
• Paista 200C-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä pintaan.
• Tarjoile esimerkiksi spagetin ja vihreän salaatin kanssa.

Kesäkurpitsan koosta riippuen täytettä voi jäädä yli, mutta sen voi hyödyntää vaikkapa leivän päällä iltapalaksi.

Nyhtökaurakokeilu ja ravintolapäivä

Vihdoinkin sain käsiini pari pakettia nyhtökauraa ja pääsin myös koeajamaan uuden asunnon keittiön! Paistoin pannulla kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa ja lopuksi lisäsin nyhtiksen joukkoon. Täytin tortillan edellä mainitun lisäksi salaatilla, kurkulla ja juustodipillä.

Nyhtökauran koostumus oli jopa pelottavan lihamainen, mutta maku melko viljainen. Kaiken kaikkiaan ihan hyvää, mutta kyllähän hinta (5€/250g) hieman kirpaisee, kun kasvisruoka muuten on niin halpaa.

Lauantain ravintolapäivänä kävimme ravintola Cimassa syömässä Corn dogseja mozzarella-juustolla ja jälkiruoaksi churroja. Oli todella hyvää, kuten aina! 

"LINDSTRÖMINPIHVIT"

8 pihviä

2 keitettyä punajuurta

2dl soijarouhetta

2,5dl vettä

½ valkosipulinkynsi

½ sipuli

½dl korppujauhoja

1 kananmuna

suolaa

mustapippuria

meiramia

voita/öljyä paistamiseen

• Keitä punajuuria noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla, poista kannat ja kuori punajuuret.
• Turvota soijarouhe kiehuvalla vedellä.
• Raasta punajuuret soijarouheen joukkoon.
• Lisää korppujauhot, pilkottu valkosipuli ja sipuli. Mausta.
• Maista ja lisää lopuksi kananmuna.
• Paista keskilämmöllä noin. 3-5 minuuttia molemmin puolin riippuen pihvien paksuudesta.

Pihvit hajoavat huomattavasti helpommin kuin esimerkiksi tavalliset jauhelihapihvit. Parhaiten pihveistä saa kauniin muotoisia, kun lusikoi pannulle "kasan", jonka litistää paistinlastalla.

Valkosipulikastike

200g turkkilaista jogurttia

1 valkosipulinkynsi

1tl sokeria

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

tuoretta persiljaa oman maun mukaan

• Pilko valkosipuli todella pieneksi ja sekoita kaikki ainekset.
• Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

KANTARELLI-KASVISPAISTOS

Vihdoinkin reissu metsään tuotti tulosta ja ämpäreihin tiensä löysi kanttarelli jos toinenkin. Suurin osa meni pannun kautta pakkaseen, mutta osa löysi tiensä lautaselle:

n. 250g kantarelleja

6 pientä perunaa

½ kesäkurpitsa

1/4 chili

suolaa

mustapippuria

öljyä tai voita paistamiseen

sipulinvarsi

• Puhdista ja pilko kanttarellit.
• Pilko myös perunat ja kesäkurpitsa, sekä chili, josta poistetaan myös siemenet.
• Paista pannulla noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Pilko lopuksi päälle vielä sipulinvarsi.

VADELMA-MURUPIIRAKKA

Pienestä vesisateesta huolimatta lähdin lähimetsään katsomaan vadelmatilannetta ja niitähän riitti niin paljon, kun vain olisi jaksanut poimia! Osa meni pakkaseen ja loput tähän hullun hyvään vadelma-murupiirakkaan: 

100g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

½dl maitoa

250g vadelmia

muru:

50g (pehmeää) voita

½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

2tl vanilijasokeria

• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmuna ja jatka vatkaten.
• Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan.
• Lisää vielä maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
• Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (28cm).
• Ripottele taikinan päälle vadelmat.
• Sekoita murun ainekset ja ripottele piirakan päälle.
• Paista uunin keskitasolla 200C-asteessa noin 20 minuuttia.

KESÄPASTA

4 annosta

500g (pinaatti)tuorepastaa

2 keskikokoista kesäkurpitsaa

1 porkkana

1 kesäsipuli

1 mieto chili

oliiviöljyä

sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

• Kuori ja pilko kesäkurpitsa, porkkana ja sipuli. Poista siemenet chilistä ja pilko pieneksi.
• Paista runsaassa oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
• Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
• Keitä tuorepasta pussin ohjeen mukaan ja valuta.
• Raasta annoksen päälle vielä parmesaanijuustoa.

JUUSTO-PASTASALAATTI

Heinäkuu ei olisi voinut paremmin alkaa.. Aamulla kirjauduin opintopolkuun ja syksyllä alkaa sosionomin opinnot Hämeenlinnassa! Sitä kelpaa juhlia nyt sitten jättimäisen juusto-pastasalaattikulhon kanssa.

500g pastaa

500g Edam juustoa

1 punainen paprika

1/4 sipuli

1 suolakurkku

2prk kermaviiliä

2dl majoneesia

1rkl suolakurkunlientä

1rkl sinappia

1tl punaviinietikkaa

1tl sokeria

mustapippuria

suolaa

• Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä.
• Pilko juusto, paprika, sipuli ja suolakurkku.
• Sekoita pasta ja yllä mainitut keskenään.
• Sekoita kastike ja lisää se pastasalaattiin.
• Anna salaatin maustua jääkaapissa ainakin tunnin verran.