Tartarkastike ja vihreä salaatti

Tartarkastike yhdistetään yleensä kalaan, mutta se sopii loistavasti myös esimerkiksi perunan ja salaatin kanssa.

Tartarkastike

1,5dl majoneesia

100g ranskankermaa

1/4 sipuli

1 pieni suolakurkku

1tl kapriksia

1rkl sitruunamehua

tilliä

sitruunapippuria

suolaa

• Pilko sipuli ja suolakurkku pieneksi, sekä halkaise kaprikset.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta reilusti tillillä ja lisää ripaus sitruunapippuria ja suolaa.
• Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Vihreä salaatti

1ps frisee salaattia

1 avokado

1 kiivi

päälle sitruunamehua, sormisuolaa ja oreganoa

BATAATTI-PORKKANAKEITTO

Takaisin perusasioiden äärelle, halpaa helppoa ja hyvää:

500g bataattia

2 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

1,5l vettä

2 kasvisliemikuutiota

suolaa

paprikajauhetta

timjamia, basilikaa, oreganoa

• Kuori ja pilko bataatti, porkkanat ja sipuli.
• Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä n. 30 minuuttia.
• Mausta ja kiehua vielä viitisen minuuttia.
• Halutessasi voit myös soseuttaa keiton sauvasekoittimella.

PARSAKAALI-SAVUJUUSTOPIIRAKKA

Vironreissulta matkaan tarttuneesta savujuustosta oli päiväykset menossa, joten olen tämän viikon koittanut tyrkätä sitä joka ruokaan. Makaronilaatikon lisäksi savujuusto sopi mielettömän hyvin tähän parsakaalipiirakkaan:

ø28cm piirakkavuokaan

piirakkapohja

1 pieni sipuli

200g parsakaalia

100g savujuustoa

kirsikkatomaatteja

1 kananmuna

1dl kermaa

juustoraastetta

mustapippuria

basilikaa

• Painele piirakkapohja vuokaan.
• Kiehauta parsakaalit suolalla maustetussa vedessä.
• Levitä pohjan päälle pieneksi pilkottu sipuli, kuutioitu savujuusto, puolitetut kirsikkatomaatit ja parsakaali.
• Mausta mustapippurilla ja basilikalla.
• Sekoita kerma ja kananmuna ja kaada tasaisesti piirakan päälle.
• Lopuksi ripottele juustoraastetta päälle.
• Paista 225C-asteessa n. 30min.

FRITEERATUT MUNAKOISOSIIVUT

munakoiso

vehnäjauhoja

kananmunaa

korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

öljyä friteeraamiseen

• Pilko munakoiso noin ½-1cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Ripottele suolaa viipaleiden päälle ja "itketä" reilu puolituntia.
• Huuhtele ja kuivaa viipaleet, jonka jälkeen pyörittele ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhoissa.
• Friteeraa kuumassa öljyssä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta.

Synttäritarjoiluja

Viikonloppu meni omia synttäreitä juhliessa. Tarjolla oli mm. rieskarullia ja couscous-salaattia, joista molemmat keräsi kehuja illan aikana:

Kasvistäytteiset rieskarullat

4 rullarieskaa
1 punainen paprika
½ keltainen paprika
150g fetaa
1/3 ruukku basilikaa
muutama salaatinlehti
3rkl turkkilaista jogurttia
ruohosipulituorejuustoa

• Pilko paprikat mahdollisimman pieniksi paloiksi, murustele feta ja revi salaatti, sekä basilika.
• Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
• Voitele rieskat tuorejuustolla ja levitä täytettä tasaisesti. Ei kuitenkaan aivan reunoille asti.
• Rullaa rieska kelmun sisään tiukasti. Varo rieskan repeämistä..
• Anna olla jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
• Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin yhdestä rullasta n. 7 palaa ja työnsin coctail-tikun läpi, jotta rulla pysyisi paremmin kasassa.

Couscous-salaatti

7dl couscousta
7dl kasvislientä (+suolaa)
1 punasipuli
1 keltainen paprika
½ kurkku
100g (pakaste)herneitä
60g aurinkokuivattua tomaattia
oliiviöljyä
Oliiveja ja basilikaa oman maun mukaan

• Kaada couscous kiehuvaan kasvisliemeen (itse lisäsin myös hiukan suolaa) ja anna turvota n. 5 minuuttia.
• Keitä herneet ja kuullota punasipuli pannulla oliiviöljyssä.
• Pilko paprikat, kurkku ja aurinkokuivatut tomaatit.
• Sekoita muut ainesosat jäähtyneeseen ja "hajoitettuun" couscousiin ja koristele oliiveilla ja basilikalla.

KASVISPATA UUNISSA

Hrr ulkona paukkuu pakkanen ja meidän asuntokin on niin jäinen, että uuniruoat on nyt pari päivää ollut suosiossa. Kotimaisista vihanneksista saa vaikka mitä aikaan ja tämäkin pata käy niin pääruokana, kuin lisäkkeenä.

1 sipuli

3 pientä porkkanaa

300g kaalia

2 perunaa

½ l kasvislientä

voita/öljyä

suolaa

mausteita esim. oregano, basilika, paprikajauhe, mustapippuri..

• Kuori ja pilko kasvikset ja kuullota hetki pannulla. Mausta.
• Laita kasvikset vuokaan ja kaada kasvisliemi niiden päälle.
• Anna muhia 180C asteessa uunin keskitasolla ainakin tunti. Jos ei ole kiire, niin pari tuntia.

FALAFELPYÖRYKÄT UUNISSA

12 pyörykkää

1 pkt (230g) kikherneitä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sriracha-kastiketta

suolaa

provence-yrttejä

• Valuta kikherneet ja kuori sipuli, sekä valkosipulinkynsi.
• Murskaa herneet tehosekoittimessa, lisää muut ainesosat ja anna pyöriä tasaiseksi taikinaksi.
• Muotoile pyörykät pellille ja paista uunin keskitasossa 200C asteessa noin 25 minuuttia.

PIZZASUNDAY

Jouluruokakiintiö alkaa olemaan täynnä, joten päätimme pitää pizzapäivän. Pohjan ohje on Myllynparas durum-vehnäjauhopaketin kyljestä kolminkertaistettuna.

Pizzapohja (3 pellillistä)

4,5 dl vettä

1 pkt hiivaa

1 tl suolaa

6 dl (oliivi)öljyä

9 dl durum-vehnäjauhoja

• Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
• Lisää suola, öljy ja jauhot.
• Kaulitse taikina uunipellille ja anna kohota tai anna taikinan ensin kohota ja muotoile pizzapohja vasta sitten.

Kasvis-juusto-pizzan täytteeksi laitoin tällä kertaa tomaattia, paprikaa, sipulia, valkosipulia, mozzarellaa, aurajuustoa, fetaa ja juustoraastetta. 

Joulutunnelmia

Jouluaattoa vietetään tänä vuonna suvun kesken äidin luona, niinkuin muinakin vuosina. Meidän joulussa ruoka on pääosassa ja menu melko perinteinen sisältäen muunmuassa kinkun, laatikoita, kaloja ja erilaisia salaatteja, sekä leipiä. Tänä vuonna ruokailu aloitettiin itsetehdyllä kirsikkaraparperi-liköörillä, joka on kesästä asti odotellut lasipurkissa.

KIRSIKKARAPARPERI-LIKÖÖRI

0,5 kg kirsikoita

1 raparperinvarsi (ohut)

5 dl sokeria

0,5 l kotimaista viljaviinaa

Huuhdo kirsikat ja poista niistä kivet, sekä karat.

Pilko raparperi pieniksi paloiksi.

Kaada lasipurkkiin kirsikoiden ja raparperin päälle viina ja sokeri.

Sekoita hyvin, sulje kansi ja anna olla 3-4 kuukautta välillä sekoittaen.

Siivilöi likööri ja kaada pulloon. Säilytä kylmässä.

Hyvää joulua kaikille lukijoille!

SITRUUNAINEN AVOKADOPASTA

Ennen jouluruokaövereitä vielä hieman erilaisia makuja. Muutaman vuoden takainen ruokailmiö muunneltuna:

neljä annosta

3 avokadoa

loraus oliiviöljyä

1/4 sitruunan mehu

2 rkl grana padano juustolastuja murskattuna

1 dl Emmental Punaleima juustoraastetta

1 valkosipulinkynsi pilkottuna

suolaa

mustapippuria

persiljaa

2 pakettia tuorepastaa (250g)

Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi sisälmys veitsellä kuoren sisällä, jonka jälkeen kaiva se lusikalla kulhoon. Heitä sekaan muut kastikkeen ainesosat, sekoita ja anna maustua jääkaapissa noin tunnin ajan. Keitä ja valuta tuorepasta, jonka jälkeen sekoita pasta ja kastike tarjoilukulhossa tai suoraan lautasilla, valmis!